星巴克也有危機感：在北京開了第一家專做外帶概念店

（觀察者網訊）專注到店消費咖啡的星巴克正在緊鑼密鼓的改造自己。

7月12日，星巴克全球首家啡快概念店落地北京。據媒體報導，這一新的零售門市業態包含“在線點，到店取”的啡快服務、專星送外送服務和到店體驗三大服務功能。簡而言之，就是主做外帶業務。

據報導，概念店內設“星禮台”，可以幫助顧客導購；同時，為了提高外帶效率，該店還為騎手留出了獨立的取貨動線與專屬自提櫃區域。此外，店內也設置了少量座位。

星巴克全球首家啡快概念店

這不是星巴克第一次尋求拓展外帶業務。今年5月，星巴克中國率先在北京、上海兩地約300家門市試點“啡快Starbucks Now”服務，目前這一服務已覆蓋至杭州、南京共4個城市的1300家門市。星巴克稱，未來將把此業務推廣至全國城市的核心商圈、交通樞紐等高客流區域。

更早些時候，去年12月14日，星巴克宣布與阿里巴巴達成新階段合作，即星巴克會員體系和阿里生態全部打通，包括阿里旗下的天貓、淘寶、餓了麽、盒馬等多個商業體，以及從即時配送到會員體系，從前置倉到線上電子消費券的全面合作。

作為長期佔領中國咖啡消費市場的巨頭之一，星巴克在1998年進入中國後便致力打造“第三生活空間”，即把星巴克門市變成人們除了工作場所和生活居所之外的最舒適空間，然而近年來，星巴克越來越受到中國新零售模式的衝擊，被譽為“懶人經濟”的外賣正不斷挑戰星巴克的到店服務。

例如在過去一年，創立僅1年的中國品牌瑞幸咖啡，以強大的融資和行銷能力席卷全國，先是在年初宣布要在2019年底在中國開滿4500家門市，緊接著就在今年5月17日赴美上市，成為全球最快IPO公司。

與此同時，星巴克的業績卻並不好看，星巴克2018年三季度報顯示，2018年4月初至6月底，星巴克在中國市場出現近9年來首次同店銷量和營業利潤率下跌。而今年1月高盛的評級報告也不看好星巴克，稱繼蘋果低迷之後，“星巴克將成為下一個（Starbucks will be next）”。並將星巴克股票評級從“買入”下調至“中性”，目標價由75美元下調至68美元。

如今，曾堅守到店服務的星巴克正在向市場妥協，開放外帶服務後能在多大程度上提升投資人信心呢？當重點發展外帶服務卻面臨失去引以為豪的到店服務光環後，星巴克還能否保住幾十年精心營造的“高大上”品牌形象？此外，星巴克又將如何應對瑞幸一類中國品牌的衝擊？我們能預見的是，2019年將成為星巴克大考。