學習筆記：如何識別食物過敏

過敏性疾病已被世界衛生組織列為21世紀重點防治的三大重要疾病之一，據統計世界上有超過10億的人群生活受到過敏影響，預計2050年受過敏性疾病影響的人群會達到40億。

為了提高公眾對過敏的認識，世界衛生組織將每年的7月8日定為世界過敏疾病日，今年的7月8日已經是第14個世界過敏日了。

過敏雖然很普通，但公眾對過敏發生的機制、疾病的預防缺乏應有的認識。日常生活中能引起過敏的物質很多，食物蛋白是比較常見的過敏原，我們來一起學習如何識別食物過敏。

食物過敏發生的高峰在2歲前，其定義為機體對某種特定的食物發生的免疫反應。

食物過敏的臨床表現以皮膚（皮疹、血管性水腫）、呼吸道（哮喘、喉部水腫）、消化道（噁心、嘔吐、腹痛、便血）、全身嚴重過敏反應（過敏性休克）為主要表現。

皮膚點剌試驗是檢測食物過敏的最佳方法。

體外試驗檢查特定的IgE(sIgE)是致敏的標誌和IgE介導過敏反應發展的前提。年齡越小sIgE的意義越大。20%以上具有sIgE的個體是無癥狀的。換句話說，查sIgE並不能診斷或排除過敏反應。

在隨訪中sIgE的下降提示食物耐受的出現。

食物激發試驗是檢測食物過敏的金標準，特別是非IgE介導的食物過敏除此之外並沒有更合適的檢測手段。

診斷食物過敏需要結合詳細的病史（多問）、過敏原檢查（要查）、飲食迴避、口服激發試驗等。