這菜長在水裡，即可入葯又可入菜，常吃清熱解毒還瘦身，夏季最愛

在北方沒有見過蒓菜，到杭州遊玩的時候，才知道蒓菜是杭州西湖特產，第一次見到的時候，以為是小荷葉，實質上是屬於睡蓮科的一種水草。蒓菜不只是盛產於杭州西湖，它分布在雲南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江蘇七省。去杭州遊玩的都要喝西湖蒓菜湯，臨走的時候還要帶幾包回來給家人嘗鮮。

蒓菜還是葯食同源的食材，全草都可以做藥材，具有清熱、利水、消腫、解毒的功效，蒓菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物、多種維生素和礦物質，還可以用新鮮的蒓菜搗爛貼敷在無名腫痛或癰疽疔腫的地方，可以消炎止痛，所以經常吃蒓菜有葯食兩用的保健作用。

蒓菜本身沒有什麼味道，它的口感鮮美滑嫩，吃到嘴裡滑溜溜的，是一種比較珍貴的蔬菜。平時吃的蒓菜是採摘未露出水面的嫩葉，蒓菜葉的背面會分泌一種類似瓊脂的粘液，看起來非常像果凍。蒓菜最常見的做法就是做湯，可以搭配多種食材做湯，還可以拌著吃。

蒓菜豆腐湯

【材料】

即食蒓菜一包，豆腐一小塊，鹽少許，香油少許，豬肉絲50克，乾澱粉少許

【製作過程】

1、 準備材料，蒓菜是開袋即食的，一小塊豆腐，一點豬肉絲。

2、 豬肉絲用少許放乾澱粉、鹽、白鬍椒粉抓勻，待用。

3、 豆腐切條，鍋中放冷水，放入豆腐湯、少許的鹽，小火加熱至冒泡，關火撈出豆腐。

4、 蒓菜開袋，用漏杓接著空地水分，蒓菜有點像果凍一樣，圖中就是已經控掉水的。

5、 另起一鍋放水燒開，調一點水澱粉倒入鍋中燒開。

6、 放入肉絲和豆腐絲煮開。

7、 放入蒓菜煮開，放適量的鹽調味，燒開後起鍋即可。

8、 喝之前淋入少許的香油提香，夏季多吃蒓菜，清熱解毒利水消腫。

小貼士：

這種袋裝或罐裝的蒓菜，裡面的水不要用，控掉水後的蒓菜，看起來非常像果凍，可以直接下鍋食用。

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