冬季養生——番茄牛腩

牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

番茄含的「番茄素」，有抑製細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

燉的軟爛的牛肉配上酸甜的番茄，營養美味兼得哦！

食材明細

牛肉800g，番茄600g，薑一塊，櫻桃酒三匙，老抽一匙，番茄醬適量，鹽30g，雞精適量。

做法

1.牛肉洗凈切塊

2.番茄洗凈用開水燙一下撕去表皮，切塊

3.薑切片

4.鍋裡燒開水，放入牛肉焯水，放入兩杓櫻桃酒，邊煮邊撇掉煮出來的血沫，直到撇凈表面的血沫後撈出備用

5.鍋中倒油燒熱，放入薑片。放入牛肉大火翻炒5分鐘

6.淋入一大杓櫻桃酒繼續翻炒

7.把炒好的牛肉轉入砂鍋，倒入沒過牛肉的開水，大火燒開，改小火燉1個小時

8.1個小時後放入一半的番茄，燉半個小時，半小時後放入老抽。再放入另一半的番茄繼續燉半個小時

9.放入番茄醬，拌勻，放入鹽調味，關火

小提示

1 燒牛肉的時候用紅酒可以很好的去掉牛肉的腥味，家裡沒有紅酒了就用了自己釀的櫻桃酒。

2 調入適量的番茄醬使成品顏色更加紅潤，誘人。

來自 美食天下 愛下廚的豬 的作品

使用的廚具：砂鍋

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