一、蒜泥肉末茄子
材料：茄子（白皮，長）2個、豬肉餡小半碗、紅椒1個、醬油1/3湯匙、蒜9瓣、生抽1茶匙、老抽1/2湯匙、香醋1/3湯匙、蠔油1/2湯匙、水澱粉小半碗、番茄醬1湯匙、小蔥2根、白糖1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣辣醬1湯匙、甜辣醬1/2湯匙、水1碗。
做法：
1.將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好。
2.將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)。
3.肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加醃製；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。
4.將鍋燒熱注植物油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。
5.調入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用水澱粉勾個芡起鍋。
6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用 。
二、家常青椒肉絲
材料：豬肉150克、紅尖椒1個、柿子椒2個、紅椒1個、雞精少量、薑3克、蒜3瓣、料酒2大杓、生抽1大杓、老抽半杓、蠔油1杓半、水澱粉40毫升、植物油1小杓、小蔥2根。
做法：
1.青紅椒洗凈切絲。
2.將梅子肉切成絲，加入植物油1小杓、老抽1/2小杓、蠔油1又1/2大杓、生抽1大杓、料酒2大杓、雞精少量、澱粉水40ML拌勻醃製10分鐘左右。
3.將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
4.鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
5.鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
6.加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。
三、蘿蔔燉牛腩
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、薑1塊、八角1個、香葉2片、乾辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。
做法：
1.材料準備好：牛腩洗凈，薑、青椒切片，蘿蔔切塊，乾辣椒切段。
2.牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出。
3.將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨後將煮好的牛腩撈出，控乾，牛肉湯留著備用。
4.鍋裡放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放薑、乾辣椒、八角、香葉炒香。
5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會。
6.倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒。
7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。
四、酸菜白肉
材料：五花肉300克、東北酸菜400克、花生油適量、食鹽10克、蔥1段、薑1片、蒜3瓣、八角2個、乾辣椒4個、料酒2大匙、白糖1小匙、水適量。
做法：
1.準備好原料，將五花肉洗凈，酸菜放入清水中稍洗一下，撈出擠乾水分。
2.將菜梗的部分片開，然後切成絲，乾辣椒剪成段，大蒜去皮，蔥切長段。
3.五花肉放入鍋中，加入適量的水，放入蒜瓣、薑片、蔥段、料酒、白糖、八角、乾辣椒、鹽，煮約30分鐘。
4.鍋中放少許油，下入酸菜，炒乾水分出香味後舀出待用。
5.五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關火，晾涼(肉湯不要倒掉)。
6.將晾涼的肉切成大片。
7.將炒好的酸菜、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中，燉約20分鐘即可。
五、魚燉豆腐
材料：草魚1條、南豆腐500克、雞蛋清1個、蕃薯澱粉5杓、食鹽1杓、味精半杓、蔥適量、薑適量、蒜適量、花椒1杓、料酒1杓、生抽1杓、老抽1杓、香菜適量、植物油適量、白糖1杓、水1小碗、白鬍椒適量。
做法：
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可。
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，隻取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，醃15分鐘。
4.打入一個蛋清、5杓蕃薯澱粉，一杓花椒粒。
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊。
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸製。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）。
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）。
9.撈出控油。
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味。
11.一杓料酒、一杓生抽、一杓老抽、一杓白糖、半杓味精、一杓鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中。
12.火開大，煮開。
13.放入炸好的魚條。
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些。
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐。
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘。
17.待湯汁略微收乾，豆腐入味，就可以裝盤了。
六、蔥油雞
材料：雞肉半隻、花生油3湯匙、蔥半根、薑1塊、八角2粒、花椒15粒、黃酒1/2湯匙、細香蔥5根、蒸魚豉油3湯匙。
做法：
1.將雞裡外充分洗凈。
2.生薑拍破，用3根蔥打成結。
3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花。
4.在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞。
5.加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面）。
6.關火，加蓋子燜10分鐘後撈出。
7.將雞斬成塊。
8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出。
9.倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁。
10.將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。
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