烘焙課堂 | 超正宗的廣式茶點-芋頭糕

公開日: 2019-01-13

聽說芋頭糕在廣東是常見的早點，在每個茶樓都是必不可少的點心之一，試做了一下，還是非常簡單，煎香後更是美味，口感細軟，綿甜香糯，越吃越上癮。

芋頭糕

圖文 |紫色記憶駭客美食

1. 檳榔芋削掉外皮，清洗乾淨待用（削皮的時候最好戴上手套，防止皮膚過敏發癢），粘米粉稱好放入碗裡。

2. 把芋頭用工具刨成絲，裝入碗裡待用。

3. 鍋裡放入適量油，把芋頭絲倒入鍋裡，翻炒出香味，炒好盛入碗裡待用。

4. 把粘米粉倒入大碗裡，加入適量五香粉，適量鹽，適量雞精攪拌均勻。

5. 加入適量水，攪拌成這種狀態（水不要一下子倒入，一點一點加，以免調的太稀了）。

6. 再把炒好的芋頭絲加入，戴上一次性手套，用手攪拌均勻。7. 把攪拌好的芋頭絲裝入容器中，用杓子壓實，記得一定要壓實一點，煎的時候才會成型。

8. 蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把芋頭絲放到蒸架上，大火蒸20分鐘關火，燜5分鐘再取出。9. 芋頭糕蒸好取出來，放至涼透，記得一定要涼透再切塊哦。

10. 鍋裡放入適量油，把切好的芋頭糕放入煎製。

11. 煎好一面翻另一面煎製，煎至兩面金黃即可。

12. 簡單又美味的芋頭糕，剛煎出來，特別特別香。

小竅門：

1、削芋頭外皮的時候，記得一定要戴上手套，要不然手會特別癢。 2、調粘米粉的時候，記得水要一點一點加，不要一下子都倒入哈。

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