小雪：天地斂藏之氣，必歸於此

「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」小雪節氣是一個反映氣象現象的節令，一般來講是初雪降臨的時節。

這時北半球的日照時間更短了，氣候已經寒冷到能夠降雪了，之所以命名為「小」，是因為大地還不是那麼的寒冷，降雪也並不是那麼的大。

雪，素來被視為高冷、高潔、高雅的象徵，古人更認為其代表著祥瑞之氣。（資料圖）

這時長江以北地區已經穩穩地進入冬季，而正值深秋中的江南地區，也是處在冷暖交替爭執不休的「多事之地」。

被乾隆皇帝譽為「三希」之首的《快雪時晴帖》，就是在一千多年前的一場來去匆匆的冬雪之後，由書聖王羲之以神清氣爽的快意書寫下來。

快雪過後氣象轉晴，心情舒暢，想來惦記著友人，特此問候。

此帖在書法史上的意義自不用說，就從歷史和文學角度來看，也可從這不足三十字的書劄中看出魏晉時的人物風度。雪，素來被視為高冷、高潔、高雅的象徵，古人更認為其代表著祥瑞之氣。

《新唐書·百官志》中就記載著「元旦、冬至天子視朝則以天下祥瑞奏聞」，官員們往往是以報瑞雪來讚頌天子的功德。

「瑞雪兆豐年」，從科學角度來看，冬雪確實有著特殊的價值，而且在中國現存最早的農學專著《汜勝之書》中已經反覆強調，

「冬雨雪止，輒以藺之……後雪復藺之，則立春保澤，凍蟲死，來年宜稼……以物輒藺麥上……後雪復如此，則麥耐旱、多實」。

冬雪過後要把降雪壓實，麥田裡的雪也要遮蓋起來，這樣做可以盡量使來年雨水均勻、無大旱澇；還可以凍死一些病菌和害蟲；再有就是有保溫作用，有利於增強土壤肥力，確保來年小麥豐收。

天地斂藏之氣，必歸於此（資料圖）

「小雪封地，大雪封河。小雪封田，大雪封船。」從小雪節氣開始，最顯著的物候特徵就是「封」。

這時節天地之間陰盛陽伏，不交不通，大自然的氣息也都開始內斂，生長幾近停止，萬物閉塞而成冬。

人體也是要順應自然規律，到了需要封藏休息的時候。「腎者，主蜇，封藏之本，精之處也……通於冬氣。」

所以說，到了冬季，人體要體現出「腎」所表現的生理特性——潛藏、封藏、閉藏，「天地斂藏之氣，必歸於此」。

所以民間有「冬令進補，翌年打虎」的說法，說明冬季是最佳的進補時節，而在冬令進補中，又應以補腎為先。

在中藥補益葯中有許多的補腎葯，有些藥物既是補腎葯，又是美味的食材，也就是所謂的「葯食同源」。

眾所周知「葯補不如食補」，食補比葯補更安全、有效，而且取材容易，味道可口，人們更容易接受。

例如腎陽虧虛證，表現為腰膝酸冷、畏冷肢冷、夜尿多，用藥可選金匱腎氣丸，而食用鹿肉、狗肉、羊肉等溫性肉類，也可以改善以上癥狀。

說明冬季是最佳的進補時節（資料圖）

那麼平和體質以及虛不受補的人應該選用什麼肉呢？這類群體可首選牛肉。中醫認為，牛肉甘平、偏溫，具有平和之性，能補益脾胃的氣血津液。

脾胃虛弱、食不運化會導致「虛虛實實」之弊，也就是「虛不受補」。

只有脾胃健運，才能使補腎之品發揮作用，所以牛肉就特別適合虛不受補和大病初癒之人。現代研究還表明，食用牛肉還可以增加免疫力、抗衰老。

其中製作方法比較簡單的醬牛肉有興趣可以嘗試動手做一下。

最好選用牛腱子肉，改刀切拳頭大小，表面抹上鹽，醃製一晚；再將牛肉放入壓力鍋，注入清水沒過，

加入鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒、黃醬、大蔥、薑、五香、八角、桂皮、花椒等佐料（可以偷個懶，超市裡有配好的鹵料包），壓力鍋壓40分鐘；將整鍋轉移到鍋中，收汁，調味，待汁水收乾撈起即可。

古人根本不能想像到現代社會利用能源的技術，所以現在冬天的生活也不會覺得天地閉塞。

這就導致了很多恣意妄為、戧害身心的行為，「萬物負陰而抱陽」，在這個冬天學會「封藏」自己。

（編輯：如風）

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