如何煮好一壺茶？

（圖片來源：茶小白研習所，下同）

氣象漸冷的時候，煮上一壺美味又養生的茶，和家人朋友一起品佳茗、談人生，想必一定很愜意。

但「煮茶喝」雖好，也並非哪種茶都可以煮著喝。一般年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如存放時間較長的黑茶、普洱等，或者陳放的紅茶加入牛奶用來煮調飲也是別有一番風味。

今天，我們就來說說如何來煮好黑茶與奶茶。

黑茶：煮後香氣更盛

黑茶一般使用傳統的煮飲方法，這樣可以嘗到熬煮後黑茶經典的滋味，茶湯稠糯順滑，香氣也會更加突出，別具風味。

煮茶步驟：

1.將茶投入壺中，茶水比例為1：50，也就是說常見的一升水的壺，按注水2/3滿來算，投茶量為15克。煮茶用壺可以選用厚壁陶壺，方便煮茶。

2.將2/3滿的沸水注入壺中。用大火煮沸一分鐘，再用小火煮3分鐘出湯。

3.出水分茶時，每次從壺中出湯不必出盡，出湯後再依個人口感進行補水，可以一邊品飲黑茶，一邊以小火繼續溫煮。公道杯以透明玻璃器皿為佳，便於觀察湯色。

4.斟茶時，以達到七分滿為宜，煮飲時的品茗杯適合用土陶杯，不僅能襯映黑茶的湯色，也能增加湯的厚度。

5.老黑茶通常可以煮3水，每水時間相應延長。

奶茶：小鍋熬出奶茶香

煮茶步驟（調飲奶茶）：

1.小鍋中倒入清水。

2.加熱至沸騰後把紅茶倒入，分量隨個人喜好增減，5克的茶葉配400ml液體，茶香就很濃鬱了。

3.煮至出茶色，出茶香便可以準備加牛奶。煮茶葉的時間不宜太久，否則會有茶葉的苦澀味道。

4.將牛奶倒入鍋中，轉小火。清水與牛奶的比例是1：1，與100%純牛奶相比，清水的加入更能感受到茶葉的香。讓牛奶與茶湯慢慢相融，不需馬上去攪拌它。

5.保持小火加熱至牛奶再次沸騰，關火。用攪拌棒略略攪拌。放在一旁略涼一會兒，然後濾出茶葉。

6.如果自己口味偏甜，也可以調入白砂糖，在往鍋裡倒入牛奶時一同放入加熱。

值得注意的是，經編輯實踐，熬煮奶茶最好使用陳放過的紅茶，味道會更佳。（來源：茶小白研習所）

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