豆腐是我們生活中最常見的食材，它價格便宜，營養豐富。豆腐高蛋白、低脂肪，富含有鐵、鈣和其他人體必需的多種微量元素，還富含優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，因此我們不妨多吃點。 特別是家裡有中年女性， 豆腐不僅能預防乳腺癌，還是更年期的保護神。
豆腐不僅食材天然健康，而且做法多種多樣，炒、煮、煎、炸、蒸。。。。 用它做菜， 口味即可濃也可淡，重要的是它幾乎和所有食材都百搭， 它本身平淡無味，但能充分的吸收其它配菜的味道變得更有滋味。這道「肉末醬燒豆腐」是我家人最喜歡的豆腐的做法，豆腐與肉末搭配在一起是植物蛋白和動物蛋白營養相互，不僅口感好，而且營養翻倍。
先將肉末煸香，加入大醬繼續煸炒，再加入豆腐燉煮，肉的鮮味、醬的香味全都融入到豆腐中，味道鮮美極了，豆腐吃起來軟嫩爽滑，肉汁和肉末緊緊的包裹著豆腐，這菜用杓舀著吃才過癮，而且用它拌飯，是我家孩子的最愛。我個人覺得這菜比麻婆豆腐好吃多了，孩子也更能接受，每次做了它，就要多煮米飯。
【肉末醬燒豆腐】
原料： 豆腐 1塊 四季豆 1小碗 肉末 1小碗 薑末 1小杓 東北大醬 1杓 料酒 1杓 生抽 1杓 水澱粉 油鹽 適量
製作：1.準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入肉末和薑末進去爆香； 3. 肉末煸炒變色後烹入料酒和生抽，翻炒均勻； 4. 再加入大醬翻炒均勻； 5. 加入適量的水燉煮； 6. 將豆腐切成小塊放入裡面燉煮兩分鐘；7. 再加入四季豆末進去繼續燉煮一、兩分鐘； 8. 加入適量的鹽調味； 9. 再加入水澱粉勾芡， 收濃稠即可；
小貼士：1. 肉末煸炒時加入點薑末，幫助去腥； 2. 豆腐要選用老豆腐，或者其它適合紅燒的豆腐； 3. 加入點四季豆能增加口感，但要注意一定要煮熟； 4. 最後加入水澱粉勾芡。
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