想用豬肝補鐵，可聽說豬肝很臟，含有毒素能吃嗎？

晨晨媽媽帶小晨晨在9個月體檢的時候查出來有輕微的缺鐵性貧血，醫生建議多吃紅肉，動物肝臟，蛋黃等。

尤其是動物肝臟，營養豐富，富含鐵元素，常被用來做補血劑，用來治療和緩解缺鐵性貧血。

在回來的路上她就帶著孩子在附近菜市場，買了點新鮮的豬肝回來。正打算給孩子做呢，晨晨爸爸看了一眼問道：「咱家不是好久不吃豬肝了嗎？還是你聽人說的豬肝有毒素還不乾凈，最好別吃了。」

晨晨媽媽皺了下眉頭：「可是醫生說孩子有點缺鐵性貧血，豬肝在補鐵補血的效果還是很不錯的，我多給他煮會，應該會好點。」

豬肝確實是個「營養大戶」，它富含維生素A、維生素B、鐵、鋅等。

可是毒素一說法從何而來呢？毒素只是在豬生病了，或者使用了受汙染的飼料，有害物質可能會殘留在肝中。才會產生毒素，只要我們盡量選擇放心的豬肝還是可以吃的。

盡量在大超市購買豬肝，並且挑顏色是紅褐色，無水泡，表面光滑的豬肝。這樣的豬肝乾淨衛生，也健康。

營養師團寶媽媽平時也會隔段時間，給寶寶做一些帶動物肝臟的輔食。

動物的肝臟一般營養都很豐富，而且無論是豬肝，羊肝，牛肝和雞肝，鴨肝都可以製作菜單。豬肝營養豐富，每100克豬肝含有，22.6毫克的鐵。

買回來的豬肝，新鮮豬肝，不要急於烹飪，先把豬肝放在自來水下沖洗5分鐘，然後用薑片浸泡30分鐘。

在製作炒豬肝的時候，多放一些油可以除去動物肝臟特有的腥臭味兒，也可以把一小塊生薑攪出汁淋在肝上再炒，這樣也有增強脾胃的作用。

食材準備：茄子半個，豬肝適量。

做法：

1.茄子洗乾淨，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟即可。

2.把煮熟的豬肝切成碎丁備用。如果是生豬肝的話，先用薑片用清水反覆沖洗，直到沒有血水滲出，再在水裡浸泡20-30分鐘去除腥味，然後在鍋裡邊煮25分鐘左右，煮熟以後切成小碎丁備用。

3.平底鍋刷少許的油，把豬肝放進去翻炒一下，可以加入適量的寶寶醬油或者是其他調味料，翻炒一下。一定要燒到熟透！

翻炒好以後把豬肝碎撒到蒸好的茄子上面，吃的時候給寶寶攪拌均勻即可。

同時，豬肝的VA含量很高，建議4歲以下的寶寶，每天的食用量不要超過14g，4歲以上的孩子每天50g以下。

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