如何炒出美味的豬肝

豬肝營養豐富，俱有補肝明目、補血等功效。含有豐富的鐵、磷和蛋白質，是造血不可缺少的食品，它還含有微量元素硒，能增強人體免疫力，防衰老等功效。

豬肝在烹飪中，它的製作方法也是有很多種，有鹵、炒和煲粥等。因為營養豐富，吃法多樣，所以很受大家歡迎。

豬肝在豬體內就是最大的排毒、解毒的器官，所以在食用前一定要好好清理乾淨。下面就來分享豬肝是怎麼清洗處理乾淨的。希望對你有所幫助。

第一： 豬肝買回來後，切成2毫米的薄片，用流動的水反覆沖洗。

第二： 然後用清水浸泡20分鐘後換水再泡20分鐘，直到泡至沒過血水。

第三： 將泡好的豬肝撈出，瀝乾水分，裝入容器中，放入適量食鹽、料酒、澱粉、生薑3小片和少許白糖，抓勻醃製10分鐘。

第四： 鍋中倒入稍多的油，大火把油溫加熱至7成熱時，倒入醃好的豬肝，快速翻炒5秒，當豬肝略帶粉色時撈出。

第五： 鍋中留底油，放入青椒和蒜苗段翻炒片刻，倒入豬肝大火翻炒幾下，放入少許生抽，胡椒粉、食鹽調味後關火出鍋裝盤。

豬肝一定要反覆浸泡、漂洗，清凈血液和黏液才會脆嫩爽口。豬肝不要切得太薄，受熱後反而容易變硬，炒出來沒有彈性。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、點贊。