煮婦易患肺癌？邊炒菜邊打手機會爆炸？這些燒菜大忌快告訴媽媽

有傳聞說「煮婦易得肺癌」，好嚇人！！經常炒菜，真的這麼高危嗎？

煮婦易患肺癌？

是真的！眾所周知，長期吸煙可能誘發肺癌。但令許多女性患者不解的是，自己明明不抽煙，家裡、辦公室也沒人抽煙，怎麼就得肺癌了呢？

調查發現，很大一部分不吸煙的肺癌女性，都有一個共同點：她們都是家中的「煮婦」，烹飪史較長，且喜歡製作以煎、烤、炸、炒為主的飲食。

燒菜時一般會產生高溫油煙，而其中的主要成分丙烯醛，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激性。廚房油煙中，還含有一種苯並芘的致癌物，長期吸入可誘發肺組織癌變。

「炒菜1小時=吸半包煙」，許多長年累月獻身廚房的中老年「煮婦」，因而也成了離肺癌最近的人。

煮婦如何躲油煙？

每天家中廚事必不可少，那如何能降低廚房油煙的危害呢？煮婦們不妨從以下五方面加以防範：

1.炒菜時，記得開抽油煙機

炒菜結束後，不要馬上關掉抽油煙機，最好再持續運轉幾分鐘，確保油煙完全排出。最好使用無油煙鍋，並開窗通風。

2.不要等油冒煙了才放菜

許多人炒菜講究「夠鍋氣」，喜歡等油冒煙了才下菜，其實，油開始冒煙時溫度已非常高，可能導致油質發生高溫劣變。建議最好在油剛有點冒煙的時候便放菜。

3.不要反覆用油

有人怕浪費，習慣反覆用油。但用過的油裡，會含有上次煎炸時殘留的有害物質，再次受熱時更容易產生致癌物。且這些油煙點會明顯下降，油煙更多。

4.不要用土榨油

有的人喜歡用土榨油，覺得味道香、更天然、更健康。其實，這些油未經過精鍊加工，雜質多、煙點低，容易形成大量油煙，對健康不利。煮食應選用經過國家認證的精鍊油。

5.炒一道菜，刷一道鍋

有些人圖省事，看見鍋比較乾淨或者還剩有油，就直接炒第二、三道菜了。其實表面上看著乾淨的鍋，也會殘留上道菜的食物殘渣。再次加熱後很容易糊鍋，燒焦的食物會產生超強致癌物。所以，炒完菜後要認真刷鍋，再炒下道菜。

這些燒菜習慣，也得改改

×燒菜時總喜歡放鹼

有的人在煮粥、燒菜時，總喜歡放點食鹼，以便爛得快、發黏，口感更好。但這樣一來，米和菜裡的養分卻會大打折扣，因為其中的維生素B1、B2和維生素C等都是喜酸怕鹼的。食鹼應用須有的放矢，切不可隨意濫用。

×白酒、啤酒代替料酒

料酒可以去除魚肉腥味，增添菜香。但有時候料酒用完了，有些人就會用白酒來代替。

但實際上，白酒的酒精濃度過高，具有強大的滲透性和揮發性，會破壞菜的原味，令菜肴風味大失。而用啤酒的話，其酒精濃度又不夠，自然達不到去腥除膩的效果。

所以，專物還是得專用，該用料酒的地方，就不要用其他酒來代替了。

×燒菜時喜歡重口味

中式烹飪經常會用到各種調料，如果放了醬油、蠔油等本身就含鈉的調味品後，不減少鹽的用量，很容易造成鹽分攝入過多，造成危害。建議鹽攝入量每日不超6克（約一玻璃瓶蓋容量），平時宜清淡飲食，少放鹽，多利用檸檬汁、胡椒等調料改善口感。

邊炒菜邊打手機會爆炸？

早前不少人的朋友圈被一則消息刷屏。該消息稱，在廚房裡接打電話容易引發燃爆事故，這跟在加油站不能接打電話是同樣的道理。

但馬上有闢謠說，廚房內引發爆燃事故，必須滿足3個條件：

1.發生燃氣泄漏，燃氣濃度達到爆炸極限；

2.廚房處在一個密不透風的封閉太空；

3.明火或有電流通過產生一定的能量，從而引燃氣體。

所以，邊炒菜邊打手機發生燃爆幾乎不可能。

究竟孰真孰假呢？但有一種情形不得不考慮。當你煮著東西有事離開，煤氣灶恰好燒著燒著火就滅了，燃氣在狹小兼通風不良的廚房太空裡越積越濃厚時，你恰好拿著手機回來了，而此時鈴聲又恰好響起……

所謂「不怕一萬隻怕萬一」，建議手機還是盡量不要帶進廚房。何況，邊炒菜邊打電話，菜不是很容易糊麽？