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炒菜「炒」出肺癌?這兩個炒菜習慣,你必須要改!

自家炒的菜吃得更放心,

但炒菜方法不對,

卻會危害我們的身體健康,

一起來看看是怎麼回事吧~

「炒」出肺癌

「炒」出肺癌並不是危言聳聽,因為廚房油煙跟二手煙一樣,都會危害呼吸系統。如果你喜歡做菜,一定要了解廚房油煙是怎麼剝奪人的健康的~

廚房油煙中含有醛、苯並芘、二硝基苯酚等300多種有害物質,做一頓飯吸入的致癌物,是室外新鮮空氣的100多倍!有研究顯示,在沒有吸煙的女性中,接觸油煙的時間越長,患肺癌的幾率也越大。

廚房油煙也是PM2.5的重要來源。研究數據顯示,蔥薑蒜入鍋爆炒的時候,PM2.5瞬間超過150微克每立方米,屬於中度汙染。大火煎雞蛋的時候,廚房PM2.5一度飆升至300微克每立方米,達到嚴重汙染的級別。

大量PM2.5一旦被吸入肺部,無法通過身體新陳代謝排出來,會損害肺部,引起癌變。

此外,油煙中含有苯並芘,這是一種揮發性亞硝胺,吸入量過多,同樣會致癌。

兩個壞習慣

/高溫、重複加熱食用油/

食用油經過高溫加熱冒煙,會釋放大量有害物質。爆炒、煎炸、紅燒、乾鍋等烹飪方式都經過高溫翻炒,冒煙量非常大,經常這樣吃,雖然滿足了口腹之慾,卻會影響身體健康。

此外,食用油不宜重複加熱,這樣更容易產生苯並芘等有害物質。同樣的,炒完一個菜,就著油鍋繼續炒下一個菜,雖然省事,但更可能釋放致癌物,且食物殘渣經過高溫加熱,也會釋放有害物質。

/開、關油煙機時間不當/

有人為了省電,炒菜後才開油煙機,這時嗆鼻的油煙味已經在室內散開,被吸進肺裡,危害人體健康。

菜一出鍋,立馬關油煙機也是錯誤的做法,會導致剩餘的油煙無法被及時抽走,滯留在室內,汙染室內空氣。

減少油煙汙染

/選 對 油/

食用油是產生廚房油煙的主要來源,食用油的起煙點通常107°-250°之間,爆炒、煎炸、紅燒的時候,盡量選用起煙點高的食用油,比如精鍊的花生油、茶籽油及橄欖油。

/熱鍋涼油/

很多人喜歡等油冒煙了再放菜進去爆炒,這樣炒出來的菜香嫩美味,卻也產生了大量有害物質。建議炒菜時採用熱鍋涼油的做法,如果要熱鍋熱油,最好在六、七成熱的時候放菜。

判斷油達到六、七層熱度,有一個簡單的方法,油入鍋後,插一根筷子進去,出現小泡泡的時候,油就加熱得差不多了,放菜入鍋即可。

/剩油不要重複使用/

大家炒好一個菜,千萬不要偷懶,最好刷洗一遍,把剩下的油脂和食物殘渣擦乾淨,避免將油重複加熱,產生苯並芘等有害物質。

食用油最好隻使用一次,最多不超過三次,不要可惜剩油,畢竟身體健康比這點油貴重多了!

別讓不當的做菜方式

危害家人的身體健康,

改掉錯誤的做法,從今天開始!


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