再好的食物，也要吃得得法。很多人沒有從全谷雜糧中獲得足夠的好處，甚至難以堅持下去，很可能是因為陷入了以下誤區：
誤區1：不善烹煮，質地太硬造成胃腸不適全谷雜糧很難用電鍋，按照烹調白米飯的程式來製作。需要預先浸泡兩三個小時(如糙米、黑米)，甚至需要浸泡過夜(如大部分豆子和蓮子芡實等)，或者需要一個壓力在1.5個大氣壓以上的電壓力鍋。只要烹調得法，雜糧粥雜糧飯都能做得質地柔軟。發酵成饅頭、麵包也能讓全麥食物更容易消化。不存在因為「太粗硬」而造成胃壁損傷、增加胃癌風險的事情。
誤區2：急於求成，添加時沒有循序漸進對於消化能力較弱的人來說，需要先小比例添加，比如3份大米配1份燕麥或雜豆。讓腸道菌群逐漸改變，能夠處理更多的膳食纖維、低聚糖和抗性澱粉，胃腸就能夠順利接受更大的比例。這時，提升到2份大米配1份全谷雜豆的比例。再過一段時間，如果消化道適應了，再增加到一半白米一半雜糧。在這個過程中，你還會體驗到自己的消化能力逐漸增強，體能逐漸增強，精力逐漸變好。誤區3：隻喝稀粥，導致穀物總量不足。由於全谷雜糧烹調時煮粥方便，很多人用雜糧粥替代白米飯。雜糧粥飽腹感較高，人們往往以為一碗吃夠了，其實總量不足，就會造成熱量過低，營養供應減少。對於那些原來不打算減肥、運動量又比較大的人，可能精力不足，容易疲勞，臉色發黃。解決方法：一是煮成雜糧飯(1倍糧食，加水1.5~2倍)，然後按正常量來吃。用電壓力鍋，一半白米和一半雜糧煮出來的飯很好吃。二是做稠一點雜糧粥，喝兩碗。
誤區4：隻吃少數全谷雜糧，造成營養單一有的人頓頓蒸蕃薯，天天啃玉米吃窩頭。其實，雜糧也需要多樣化，不能隻盯著一種吃。建議去超市雜糧櫃檯，選擇多種食材。用電壓力鍋烹煮，什麼雜糧品種都能輕鬆搞定。
誤區5：烹調放糖、油太多，影響效果吃八寶粥、紫米粥，就要加白糖;吃五穀豆漿，也要放糖喝;吃蕎麥饅頭，要加點紅糖;吃玉米餅，也要加點糖。又比如吃蕎麥麵、蓧麵卷，要加好多油的鹵子來配著吃;做個全麥麵包、全麥餅乾，要加好多黃油。烹調放糖、油太多，會影響健康效果。
誤區6：加工太細，控制餐後血糖效果打折扣如果是消化不良者食用全谷雜糧，打成糊糊、煮得軟爛，甚至烤後打成粉，都是合適的做法。如果要控制血糖，這種做法會提升消化速度，讓很多全穀物的餐後血糖反應大幅度上升。所以，糖尿病患者和其他血糖控制障礙人群，適合整粒烹調，不要打成粉末煮成糊糊。在一定程度上保留穀物的天然物理結構，能夠更好地延緩餐後血糖血脂的上升。
誤區7：沒有吃夠優質蛋白質食品。全谷雜糧不能替代魚肉蛋奶豆製品等優質蛋白。我國膳食指南提倡每天吃50~150克全谷雜糧，美國膳食指南提倡每天主食中至少一半全穀物。由於全谷雜糧食物含有能夠延緩消化吸收的植酸，更需要配合適量肉類食物，以便提供不受植酸影響的血紅素鐵和容易吸收的鋅元素。
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