它就是十字花科蔬菜——紫甘藍。
其實就是紫包菜，又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜、紫圓白菜。
紫甘藍與綠色的捲心菜同宗同源, 由於它的外葉和葉球都呈紫紅色故而得名。
紫甘藍起源於歐洲地中海沿岸至北海沿岸，傳入我國的時間很短，估計不到100年。
國人習慣把蔬菜加熱烹調後食用，但是經過高溫烹煮紫甘藍的顏色會變成黑紫色, 很不美觀, 影響食慾，因此在很長一段時間內紫甘藍僅有少數人食用。
來源：網路，不詳
☆那麼如何正確食用紫甘藍呢？
紫甘藍既可以生食，也可炒製，但為保持其營養成分，以生食為佳。洗乾淨後可直接切絲涼拌，或與其他蔬果一起做蔬果沙拉、做泡菜等。
紫甘藍營養價值很高，含豐富的胡蘿蔔素、維生素、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質。紫甘藍所含有的維生素成分及礦物質都高於綠色捲心菜。
同時含有豐富的、具有抗氧化功能的花青素苷和纖維素等，是一種具有較高保健價值的蔬菜。甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然「胃菜」。
來源：匯圖網
☆紫甘藍的保健功效有哪些？
1. 護胃保暖。
甘藍中含有豐富的維生素C、E、U、K1 和胡蘿蔔素，還富含鈣、錳、鉬元素以及纖維素。其所含的維生素U是抗潰瘍因子，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率，經常食用甘藍對各種胃病及十二指腸潰瘍，有緩解作用，適合任何體質的人長期食用。中醫學也認為，甘藍味甘、性平，入肝、腸、胃經，有清熱散結、健胃通絡之功效。
2. 防癌護肝。
甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。在國際醫學領域，紫甘藍還是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，紫甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。
3. 預防視網膜黃斑退化及骨質疏鬆。
視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素，葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨髂密度上發揮著重要的作用，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，所以老人及婦女要適當多吃甘藍菜。
4. 促進腸道蠕動，降低膽固醇水準。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。因為紫甘藍中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水準。
5. 有助於細胞更新。
紫甘藍能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑－維生素E與維生素A前身物質(β胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
6. 對減肥有幫助。
紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
來源：中國圖庫
☆紫甘藍的食用禁忌
1. 皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食，腹瀉、小兒脾弱者不宜多食，若胃潰瘍特別嚴重時，也盡量不吃；
2. 紫甘藍裡面含有花青素，遇熱會變為黑色，若烹調採用炒煮紫甘藍時，適當放些白醋互色以免顏色變黑影響菜肴色澤。
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