生吃紫甘藍或更有益於身體

紫甘藍就是紫色的包菜，因葉片和葉球都呈紫色而得名，也叫紫圓白菜。紫甘藍營養豐富，主要成分跟常吃的綠甘藍（學名結球甘藍，就是我們常說的包菜）差不多，都含有維生素、礦物質、蛋白質、糖類、脂肪等，但營養價值高於包菜。因為綠甘藍一般都是烹飪熟了食用，很少有人生吃包菜，因此有人不免會問紫甘藍能不能生吃呢？吃紫甘藍有什麼好處呢？

紫甘藍能生吃嗎？

紫甘藍當然是可以生吃的，我們經常在西餐沙拉裡看到紫甘藍的身影。不過，紫甘藍生吃會有些苦味，最好是切成絲狀或較小的塊，搭配其他蔬菜，加少許沙拉醬做成蔬菜沙拉食用。或者將紫甘藍洗凈切成細絲撒上食鹽醃製幾分鐘，再瀝乾水分，放入其他調味料涼拌了吃。

紫甘藍含有豐富的維生素、花青素和礦物質，加熱後這些營養物質流失比較嚴重，所以生吃紫甘藍可以最大程度保留營養成分。

吃紫甘藍有什麼好處？

抗衰老

紫甘藍中含有豐富的維生素C、維生素E和花青素，這些物質都是最常見的天然抗氧化劑，能夠有效清除人體自由基，防止提前衰老，對預防因自由基引起的相關疾病也很有幫助。

防治皮膚病

紫甘藍中含有的硫元素有殺蟲止癢的功效，對皮膚瘙癢、濕疹等皮膚病有一定療效，經常食用甘藍類蔬菜有助於維護皮膚健康。

預防便秘

甘藍類蔬菜都含有豐富的膳食纖維，紫甘藍也是如此，這種物質能夠增強腸胃功能，促進腸胃蠕動，對緩解便秘很有幫助。

降低膽固醇

紫甘藍中豐富的膳食纖維能夠在小腸中形成膠狀物，防止膽酸被小腸壁吸收後在肝臟轉運站變成膽固醇，並促使其通過消化道排泄出去，有助於降低膽固醇。

消脂減肥

紫甘藍中含有大量膳食纖維，這種物質能夠促進腸道蠕動，促進消化，還能降低膽固醇，經常食用紫甘藍可以燃燒體內多餘脂肪，從而起到消脂減肥的效果。

預防膀胱癌

美國癌症研究協會的研究人員調查發現，每個月吃紫甘藍類蔬菜大於3次的人，患膀胱癌的幾率減少了70%多，這是因為這類蔬菜中富含能對抗癌症的異硫代氰酸鹽。但是，煮熟的紫甘藍就沒有抗癌效果了，因為烹飪會破壞其中的異硫代氰酸鹽。

預防感冒

紫甘藍中富含多種營養物質，尤其是維生素C、維生素E、B族維生素的含量都很豐富。除此之外，紫甘藍中還含有大量花青素和膳食纖維，經常食用還能給身體補充營養，有強身健體的作用。

養胃

有研究發現，紫甘藍中的B族維生素、維生素U和維生素K1能夠修復並保護胃黏膜組織，還能對抗胃潰瘍，保持胃部細胞活力，有利於緩解胃部病變的早期疼痛。

生吃紫甘藍一定要注意清洗和無菌處理。