聞香識茶，是喝茶的一門技術，也考驗著茶友的嗅覺。
然而有很多茶友的嗅覺並不敏感，技術也掌握得不到位，在品茶時，並不能仔細分辨出這茶中到底有何香氣，只知道籠統的說：這茶很香，就再也答不出個所以然來了。
要知道，茶香能判斷一款白茶的品質和年份，同時還能增添喝茶的樂趣和情趣，在沒有先天敏銳的嗅覺的情況下，通過後天在聞香技術上的錘鍊，也能慢慢培養出聞香識茶的能力。
一款好的白茶，它的香氣是高揚自然、毫香外放的，伴隨年份的不同，有花香、棗香、稻穀想、桂花香、陳香、葯香等，那麼該如何聞出這些香味呢？以下這幾個小技巧，能派上用場。
聞香技巧一：乾茶香
不管哪個年份的白茶，本身都具有茶葉的香味，只要保存得當，它的香氣都是讓人覺得舒適而自然的。
聞白茶的乾茶香，簡而言之，就是在尚未沖泡之前聞它的香氣，分別在兩個時間段。
第一種，當你要沖泡一杯白茶，將白茶拿出來，可以聞出它是否具有異味，是否存壞；
第二種，藉助蓋碗的力量。
當你進行了溫杯的步驟後，蓋碗的杯壁內會留有一定的溫度，這個時候立即將白茶投進蓋碗內，蓋上蓋子，靜待3秒後揭開，再將蓋碗放在鼻子下，輕嗅兩下，這個時候的乾白茶，在蓋碗的餘溫加熱下，香氣就會散發，最好聞香。
聞香技巧二：聞蓋香
用蓋碗沖泡白茶，還有一個很大的妙處，就是能聞蓋香。
蓋子蓋在蓋碗上，白茶的香氣在高溫中悉數釋放，香氣就會散發，上揚，因此不管是哪種香氣，全部都會凝聚在蓋子上，這時將蓋子的中心靠近鼻尖，連續吸氣兩次，然後移開蓋子，慢慢呼出氣息，白茶的蓋香就統統能聞到了。
聞香技巧三：聞茶湯香
白茶沖泡之後，在沸水的刺激下，香氣順勢而起，說是聞茶湯香，其實也是為品茶。
這個時候想要感受到白茶的香氣，不用聞，而用啜的方式，即喝下一口茶湯後，不要著急咽下，讓它在口腔中稍微停留一下，停留期間，用舌頭輕輕攪動湯水，茶香就會隨著茶湯的晃動而釋放，這樣，就能感受到茶湯的香味了。
用啜飲的方式品茶，可以將茶香放大，味蕾也能更好的感受到茶湯的韻味，從而傳遞到鼻腔，聞到茶湯水的香氣。
茶湯香，嚴格來說不是用聞，而是靠品，需要用味蕾來傳遞，更需要感官去仔仔細細的感受，這種技巧對於新茶友來說可能有點難度，但不要著急，多試，多品，自然而然的就會聞到茶湯的香氣，找到品茶的樂趣。
聞香技巧四：聞葉底香
沖泡之後的白茶的葉底，也是有香氣的，特別是品質好的白茶，經過十餘次的沖泡，葉底依然留有餘香。
聞葉底香時，也有兩個時間段，一是在茶湯出水之後聞香，而是在茶湯喝完之後。
品質好的白茶的葉底，是乾淨而清爽的，是白茶最原始的香氣，喜歡喝白茶的朋友們，千萬不要錯過哦。
以上就是聞白茶香氣的四個小技巧，也是聞白茶香的每個時間段。
沖泡一杯白茶，有許多步驟，聞茶香，同樣需要按部就班，忽略聞香，那喝茶就失去了很大的樂趣，而想要感受白茶的每一絲香氣，一定的技巧必不可少，茶友們還在等什麼，趕緊泡一杯來試一試吧。
（圖片：網路）
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