愛吃綠豆的注意：綠豆能清熱解毒，但不可和它搭配，後悔才知道！

綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

與綠豆相剋食物：1、狗肉與綠豆食物相剋：同食會脹破肚皮,吃空心菜三兩顆可以治癒。2、榧子與綠豆食物相剋：綠豆與榧子同食，多食能致死。3、番茄與綠豆食物相剋：綠豆與番茄同食也會傷元氣。

綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質等成分，可通過多種途徑發揮抗腫瘤作用。

綠豆中含有豐富的蛋白質，以生綠豆水浸磨而成的生豆漿含量最高，內服可保護腸胃黏膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。