綠豆的功效及作用

功效

1.清熱解暑

用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2.解毒

綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

3.抑菌抗菌

綠豆中含有的某些成分有抑菌的作用，綠豆衣的提取液對葡萄球菌有抑製作用，綠豆中含有的能凝固微生物的原生質，可產生抑菌的活性。

4.降脂

綠豆中含有的球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁裡膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。

5.抗過敏

綠豆中的有效成分可以輔助治療蕁麻疹等過敏反應，起到一定的抗過敏的作用。

6.保肝護腎

綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟。

7.改善皮膚乾燥

綠豆中特有的保濕成分和礦物質，可以給皮膚補充足夠的水分，使皮膚的水分保濕能力的得到強化，綠豆中天然的多聚糖會在肌膚的表層形成保濕膜，讓皮膚潤澤、有彈性。

作用

1、綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

2、綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑製作用。

3、綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟。

4、綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，能起到解毒的作用。

適宜和禁忌

適宜和禁忌

適宜：高血壓、水腫、紅眼病患者等

綠豆具有解熱解毒、增加食慾等功效，適宜有煩躁悶亂、咽乾口渴癥狀者，患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者，以及高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

禁忌：素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者

1、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

2、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

3、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。

綠豆中含有人體必需的氨基酸——賴氨酸，是合成蛋白質的重要原料，可促進胎兒發育，增強免疫力；孕婦喝綠豆湯不僅可降火，也可清除胎毒，同時也有助於解決孕期便秘問題。

嬰幼兒可以食用。

綠豆含有豐富的營養物質如優質蛋白，不飽和脂肪酸等，嬰幼兒食用綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫。

不宜同食

1.綠豆+榧子：會腹瀉

綠豆的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍，含有的多種維生素、鈣、磷、鐵等都比粳米多。榧子屬甘，平，含有豐富的脂肪油，有潤燥通便。但對於脾胃虛弱或消化功能不良的人群來說，綠豆不能和榧子同食，否則會引起腹瀉，不利於人體健康。

2.綠豆+狗肉：會腹脹

狗肉和綠豆同吃，綠豆會使狗肉發脹到幾倍的體積，會傷身、中毒，引起胃脹。輕則嘔吐，重則脹破肚皮。食入不太多量的話，吃空心菜兩三棵可治癒。嚴重要馬上去醫院急救。因此，脾胃虛弱或消化功能不良的人群更應禁食，以免發生不良後果。

3.綠豆+鯉魚：會生風動疾

綠豆性味甘涼，而鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、清熱解毒等功能，它的脂肪多為不飽和脂肪酸。但是綠豆不能和鯉魚同食，會引起化學反應，會生風動疾，引起風寒等疾病的複發。

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