立冬如何進補？冬天吃飯記住這些，整個冬天不生病！

2018年11月7日

立冬

《孝經緯》曰：「鬥指乾，為立冬，冬者，終也，萬物皆收藏也。」立，表示冬季自此開始。立冬的「冬」字同「終」，有萬物收穫、儲藏之意，意指農作物收割後要收藏起來。此時，草木凋零、動物蟄伏，萬物都趨於休止，開始養精蓄銳，為春季的勃發做儲備。

立冬有三候

一候「水始冰」，是說水從這時起，就會漸漸結冰，尤其是北方地區；

二候「地始凍」，再五日，氣溫降到零度，土地表層開始凍結；

三候「雉入大水為蜃」，其中雉指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，三候時，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。

農俗●糧入倉

立冬時，

秋季作物全部收曬完畢，

收藏入庫。

同時，冬小麥也要抓緊播種了。

食俗●進補

立冬時秋冬之交，

民間有「交」子之時要吃餃子的說法，

所以餃子成了北方人立冬必備的一餐。

南方地區則青睞立冬熱補，

雞鴨魚羊往往少不了。

但無論在南方還是北方，

冬季都是匿藏精氣、科學進補的好時節。

所以，終於可以正大光明地開吃啦！

北方派 —— 咱們吃餃子！

天津的爺們兒

吃餃子，老倭瓜味兒的！倭瓜是我家這邊的一種蔬菜，通常在夏天就已買好，存放在小屋裡，等到在立冬這天做成餃子餡。倭瓜經過長時間糖化，跟夏天的倭瓜餡不同，蘸醋加蒜吃，真的別有一番滋味。一想到它就想會起家鄉！

北京的大大

腦補開始囤白菜了，立冬那會兒都吃豬肉白菜餃子，咱們的白菜最為知名，特別是經過霜降過後的白菜，清淡可口、滋味鮮美、跟肥美的豬肉搭配在一起，誘惑的滋味讓人愛不釋口，蘸著醋、醬油、香油、辣椒油還有蒜泥，真心完美！

河南的彬彬

作為一個合格的北方人，大概就是「舒服不過躺著，好吃不過餃子」。無論過啥節日，我們都會吃餃子。記得我媽要離開家的那一段時間，怕我一個人照顧不好自己，不停地包餃子往冰箱裡塞，生怕我會餓壞。

南方派 —— 吃肉才是硬道理！

對於冬天的到來，南方人更喜歡熱補。在他們看來，立冬吃肉就是最好的選擇。因為肉類富含蛋白質，是具有暖性的物質，能為寒冷的氣象補充更多的熱能。

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廣西的米朵

火鍋吃肉～吃火鍋肯定是冬天的正確打開方式！屬於冬天的味道迎面而來，看著鍋就覺很暖和，大家開開心心地大口大口吃肉，真的很幸福好嗎！

福建的喵喵

立冬那天，我媽都會煮上一道薑母鴨！用米酒、生薑將鴨子煮到酥爛，熱呼呼地吃上一鍋，吃完之後那股熱氣從內到外散發，整個身體也變得溫暖起來，非常舒服～

廣東的毛毛蟲

什麼餃子？？？我是行走的肉糰子！

冷冷的氣象跟涮羊肉必須是絕配！桌邊飄著裊裊煙氣，暖呼呼的。一口啤酒，一口肉的日子必須有！

民俗●迎冬

立冬與立春、立夏、立秋合稱「四立」，

在古代社會中

是個重要的節日。

舊時在立冬日，

天子要率百官舉行儀式，

迎接冬神。

詩詞●立冬

唐·李白《立冬》

凍筆新詩懶寫，

寒爐美酒時溫。

醉看墨花月白，

恍疑雪滿前村。

一個浪漫的人

眼裡的冬天

不僅是皚皚白雪的風光大片

還有家的寒爐溫酒

運動●冬泳

「立冬一日，水冷三分」，

但冰冷的河水卻是冬泳愛好者的最愛，

他們常常在立冬之日

用冬泳這種方式迎接冬天的到來。

健康●宜早睡

立冬後，

起居上宜早睡以保證充足睡眠。

老年人早晨不妨睡個懶覺，

適當推遲鍛煉時間。

中國人有「立冬補冬」的習俗。立冬之後如何進補才是養生的關鍵，記住這些進補法，讓你整個冬天不生病，健康保平安！

羊肉——溫胃禦寒

羊肉性溫熱可溫胃禦寒，尤其適合在立冬之後食用，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

鴿肉——壯體補腎

俗語說「一鴿勝九雞」，鴿子肉的營養一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、降低血壓、調整血糖、養顏美容等功效，且易於消化，非常適合立冬之後食用。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子肉湯，可使人精力旺盛、容光煥發。

魚肉——益智健腦

冬季雖然是進補的好季節，但並不是每個人都適宜吃太燥的肉類，而營養豐富，脂肪含量低的魚肉就非常適合立冬之後進補食用。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。其次，魚肉具有益智、健腦等作用。

黑茶——降脂降壓

黑茶裡富含維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸等，能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能，對於容易積食的冬季腸胃來說，具有很好的緩解功效。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。

同時，黑茶在降血脂降血壓方面有顯著的功效，豐富的茶多糖是黑茶發揮保健作用的關鍵。還有提高免疫功能，抗血凝的作用。立冬之後多喝點黑茶對身體十分好。

紅茶——預防流感

立冬之後，流感多發，預防流感不妨喝點紅茶，冬天直接用紅茶漱口或者泡茶來喝可以有效預防流感。紅茶性甘溫和，含有豐富的蛋白質和糖，能夠增強人體的抗寒能力，還可以去油膩。

烏龍茶——防止乾燥

立冬以後，嘴唇乾燥脫皮是最為明顯的身體反應之一，而烏龍茶不寒不熱，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱的作用。所以，立冬之後多喝點烏龍茶可以緩解由於維生素缺乏而出現肌膚乾裂的情況。

梨——止咳化痰

中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜於冬季發熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉疼，大便燥結症較為適宜。立冬之後每天吃上一到兩個梨可有效緩解冬燥。

蘋果——生津解渴

俗話說，「一天一蘋果，醫生遠離我」。蘋果，具有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。除含有較多的胡蘿蔔素、維生素B和C外，還含有較多的鎂，能使人皮膚健美、紅潤、光澤。

奇異果——維C豐富

奇異果維生素C的含量高，豐富的膳食纖維能夠促進心臟健康、幫助消化。奇異果性酸，味甘寒，還具有生津潤燥，解熱除煩的功效。

降壓

祛痰

中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，多食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰、降血壓作用。

萵筍——有助消化

萵筍中含的大量的鉀，其中的維生素還有利於促進排尿，維持水準衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

菜花——補維生素

每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比我們冬天常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

來源 人民日報、健康時報、北京日報

編輯 王靜田