早餐吃什麼？自己做煎餅果子，才是牛人

大家應該都有過早上沒時間了，但是早餐還沒吃怎麼辦？那肯定是一個煎餅果子就搞定了啊，營養又好吃的煎餅果子是很多人喜歡的一道小吃，經常會見到擺攤的大媽們推一個車，然後後面排隊的人確實多得很，煎餅果子最正宗的配方做出來的那真的好吃，今天教大家做一做，學會了以後再也不用去外面買了。

煎餅果子的做法也有很多，而且營養比較豐富，可以自己添加一些喜歡吃的食材在裡面的。今天教大家經典版的煎餅果子做法，味道超級棒的哦。方法也是蠻簡單的，在家做在合適不過的了，以後再也不用出去買了。

煎餅果子

煎餅糊的配方：正宗的煎餅果子的配方是綠豆和小米，比例是4：1，粉與水的比是1：1.5。

沒有小米的話，可以用綠豆面180克、全麥粉40克、水330克、十三香或五香粉一小匙、一小捏鹽。

做煎餅果子的步驟簡單，但是也要有一定的基礎才能做好，首先就要調好麵糊，這個步驟要提前做好，客流量大就來不及，麵糊有綠豆面、小米麵、雞蛋、水調製而成，老闆嫻熟的技術在攤餅。

放好麵漿之後就把麵漿攤均勻，用刮子刮，只有常做的人才能做好，步驟要快才能做的均勻，吃了這麼多年也沒有自己做過，估計也做不好，只能外面買。

在餅凝固之後就開始把雞蛋打入餅的中間，雞蛋很滑但是也不會弄掉。

最喜歡看的就是這個步驟，老闆把雞蛋均勻的刮在餅的上面，盡量都粘到，有時候會讓他放兩個雞蛋加一塊錢，喜歡吃多雞蛋的，大多數人都隻放一個。

雞蛋稍微凝固後撒上芝麻增香，賣煎餅果子的配方都不一樣，喜歡吃哪種口味只能自己街頭尋找出來。

待底面熟後開始翻面，把雞蛋的那面朝下煎熟，使餅香脆酥軟，這一大張餅老闆在翻面的過程中很輕易的轉過來可以看出已經從事多年的煎餅生意，手法已經非常的嫻熟。

重要的一步就是刷醬，醬料的好壞關係著餅的口味，每家都有獨特的秘方不外傳。

火腿、油條和生菜放在餅的上面，刷上一層醬就做好了。