要嚼著吃的冰淇淋，不然會痛

能讓白天變成黑夜的店

有款讓人七竅生煙的冰淇淋

必須得嚼著吃，不然會痛

用世界上最辣的辣椒做菜

吃菜前要先拆禮物

還有會噴火的牛肉拌飯

1

要嚼著吃的冰淇淋

司機會用分子料理技術現場做液氮冰淇淋，擠出奶油放進液氮裡攪一攪，一顆冰淇淋就好了。

統一口味是玫瑰奶油味，奶味和玫瑰味都很濃，口感很細膩。冰淇淋並不要錢，是按人頭贈送的。

嘴裡會吐煙

一定要嚼著吃，不然會黏住嘴巴和舌頭，很痛。咀嚼時嘴裡會不停冒煙，吞雲吐霧一樣。如果閉上嘴，還會從鼻孔裡冒出，像是七竅生煙~

小科普：液氮溫度為-196度，蒸發放出劇烈煙霧，吸熱讓冰淇淋瞬間形成。液氮分子角度在納米級，口感更緊實細膩，奶味更濃厚，融化更緩慢。一定要嚼著吃，不然會凍傷。

世界第1辣椒做的菜

會送冰淇淋的菜就是辣子雞了，裡面的辣椒是印度魔鬼椒，07年被評為世界最辣辣椒，只能取辣味入菜，並不能食用，舔一下嘴巴都會直接腫起來。

可以選擇辣度，5顆魔鬼椒、10顆和15顆。我們挑戰了15顆，一塊雞就辣的喝了一大杯水，汗都冒出來了，很爽。辣度很持久，吃完不會散，回味更辣。

芒果果凍是蛋黃

雞蛋蛋黃其實是用分子料理的方法做的芒果果凍，推薦辣味雞塊配上芒果蛋黃一起吃，很解辣。

2

會噴火的牛肉

點了牛肉黑松露焗飯，結果上來的是生牛肉...還帶著一把噴火槍。牛肉是現場火灼的，噴槍輕輕一掃，半分鐘左右，就能聞到牛肉熟的香氣了。

美國安格斯牛肉品質很好，嫩度和口味都很合適，是世界上唯1用品種命名的牛肉。油花均勻，肉色紅亮，肉質鮮嫩多汁。熟度一般在5-7分左右，也可以要求更熟。

灑了黑松露的拌飯

牛肉灼好後，司機毫不手軟的灑了大把黑松露，生怕不夠吃。黑松露一級愛好者小隊長已經垂涎欲滴了。

加上翠油油的小青菜，拌飯粒粒分明，司機拌起來很有食欲，大口吃很滿足。

喝的都是膠原蛋白

冬天喝一盅熱湯暖暖的。牛肝菌燉遼參很滋補，滿滿一碗料很足，遼參、牛肝菌、鳳爪、瘦肉，吃起來很過癮。

遼寧海參，補氣養血，用廣式燉湯的方法來煲，口感鮮嫩，綿軟細滑。牛肝菌是來自香格裡拉的野生牛肝菌，肥厚香甜。

湯頭很是清澈。嘗起來很甘甜，一點不膩，喝完嘴也不會乾。

3

會爆汁的乳鴿

乳鴿一定要趁熱，手撕的時候還會爆汁。炸製的火候和時間都把握的很好，火候過大、時間過久，乳鴿會喪失汁水，而這隻汁水足的撕完都忍不住吮手指。

不止爆汁，外皮顏色油亮。焦皮更是非常脆。鹵水是26種香料秘製的，醃製的很入味，肉味裡還會有微微的回甘。

乳鴿都是挑選的生長期20天左右，重6、7兩的小乳鴿，這時的乳鴿最為柔嫩，肉質緊實毫不肥膩，沒有腥膻味。

6個月的小牛肉

陳皮牛肉雖然是道傳統川菜，有針對魔都口感改良。辣味有減少，更多的增加了陳皮的清香，微酸微甜，很可口。

牛肉選取的是谷飼180天以上的牛小腿，很有嚼勁。陳皮用的是新會的，宋代時就是貢品級別，香味很濃。

4

吃菜前先拆禮物

青花椒竹耳鹽焗多寶魚是道傳統川菜，擺盤很特別，像是埋在了雪地裡。這樣能鎖住鮮度，還會帶上荷葉的清香。

吃之前要先拆開禮物的包裝，很有儀式感。解開麻繩，展開荷葉，還包了一層紙，這樣不會過多蒸發魚肉水分，魚肉更細嫩。

沒有刺的魚塊

多寶魚肉質肥厚細嫩，而且刺少，很適合喜歡吃魚又不擅長吐刺的人。魚肉同四川青花椒悶蒸，微麻微辣，很入味。

竹耳產自福建深山竹海，含有維生素和多種微量元素，很有營養。長得很像小耳朵，口感像菌菇，Q彈爽滑。

迷迭香熏的魚

和魔都傳統的熏魚用油炸、糖炒的做法不同，鯧魚通過分子技術用自製的迷迭香熏製，有很濃的迷迭香煙熏氣。

形狀也不一樣，熏魚不是扁扁的，而有彎曲。鯧魚油亮亮，還撒了白芝麻增香。下面墊了油爆蔥，造型整的很像鳥巢。

魚肉很大顆，外層炸製的酥脆，有油香氣，口味偏甜。內層魚肉細嫩，還有好看的紋理。

5

敲裂才能吃的湯圓

把湯圓當成鍋貼煎出冰花，我還是第1次吃到。上面還淋了當季釀的桂花蜜，甜甜蜜蜜。

冰花煎的很脆，讓人忍不住想敲。輕輕一砸，能聽見脆皮破裂的“哢擦”聲。敲湯圓的過程很像小時候玩的“打地鼠”的遊戲，很減壓。

被敲碎的糯米團子很可愛，一面圓滾滾，一面還帶著好吃的脆皮。冰花是我吃鍋貼最喜歡的部位了，金黃焦脆。

寧波湯圓出名的除了糯米皮軟糯有勁道，還有黑芝麻餡。黑芝麻磨得很細，調了豬油塞的撲撲滿，黑乎乎油亮亮的，很甜。建議不要貪多，會有點膩。

黑團子+花生湯

花生湯和麻糍都是廈門的傳統小吃，用料很簡單，但都是小時候的老味道。

喜甜的應該很喜歡麻糍，外面糯米層香軟Q彈，內餡是黑芝麻混了薄脆，撒了白糖，很樸實的甜，吃起來脆脆的。

花生湯裡面的花生燉的很綿軟，但更讓人驚喜的還是下面埋了芋頭粒。這次去宴遇，發現它們出了45道新菜，感覺從創意菜系回歸中餐，口味也更對味了。

6

能讓白天變成黑夜的店

和一般燈火通明的店不一樣，這家店很暗，仿佛無論何時來到這家店，都正式進入了黑夜。

唯一的照明都是來自這種昏暗的燈光，曖昧氣息很濃，適合情侶。

沙發上都會有皮帶做裝飾，在這種氣氛下很應景。司機要開車了，乘客請系好安全帶~

眼尖的小隊長髮現上菜的小姐姐胸前的徽章顏色不同~ 原來不同顏色代表不同的徽章，用心、愛心、責任心...表現好才有哦。

門口一側是很寬大的等位區，沒位子的時候可以先和朋友在這裡聊聊天，吃顆薄荷糖。

用餐提示

1.辣子雞真的真的非常辣，辣度請慎選

2.點了辣子雞後會按人頭贈送液氮冰淇淋。冰淇淋一定要嚼著吃，不然會凍傷

3.有免費的餐前飲料和餐後水果

4.作為第1家濕紙巾做成TT形狀的餐廳，帶爸媽來要小心哦

5.餐廳會加收5元/人的茶位費哦

6.12.19-12.22日，部分菜品8.8折，會員7.8折，詳情詢問店員

本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分資訊來源互聯網，未必精準，具體請致電商家獲取詳情。

店鋪資訊

店名：宴遇

地址：愚園路68號晶品中心4樓

人均：150元

預約電話：021-66855556

更多福利請加奶黃包個人微信（mdchihuo009）

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