心腦血管疾病和高同型半胱氨酸血症分析_肉類

當下，普遍共識是少吃肉增蔬菜可以預防一些慢性病。小番健康認為，通過調整飲食結構，選擇個性化的飲食方式，才能有益心腦血管健康。

心腦血管疾病和高同型半胱氨酸血症分析

也有一些人問，所有人都應該少吃肉多吃蔬菜嗎？實際上，對於老年人通過增加適量肉類，可以相應提高老年人血液中的血清蛋白含量，進而降低死亡風險。如果老年人一味追求少吃肉多蔬菜，可能導致認知以及其他方面能力的減退。所以，我們應先肯定肉類是高營養食物，也是人體不可或缺食物。

那麽，為什麽當下經常提倡要少吃肉，具體是哪些肉類應該少吃呢？小番健康做一個基本的、簡單介紹。

烹煮方式中，燉肉時間不宜過長。因為在二百攝氏度以上高溫下，肉類中的糖分、肌酸肝、氨基酸等會發生反應，產生芳族胺基。因為烹煮方式不同，產生的不同芳族胺基，一些是有致癌性的。所以燉煮肉類不宜過爛、過久，主要是減少芳族胺基化合物攝入。

醃製肉類，含有一定亞硝酸鹽，如果將醃製肉類通過煎炸，還會產生亞硝基砒咯烷。所以，小番健康認為，對於醃製肉類盡量選擇蒸煮，可以促進一些致癌物通過蒸氣揮發。也可以在醃製食物裡添加一些醋，幫助分解亞硝酸鹽。

還有一些人對吃肥吃瘦有爭論。實際上，單純隻吃瘦肉對健康也不利，因為瘦肉含有大量蛋氨酸，蛋氨酸在催化酶作用下生成同型半胱氨酸，它如果在血管過多堆積，會發生動脈粥樣硬化，即發生高同型半胱氨酸血症。所以，平時隻吃瘦不吃肥，也是不科學的飲食。

以上是小番健康對於吃肉的簡單介紹，相信通過這些介紹，大家可以對吃肉有一個更深入了解。返回搜狐，查看更多

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