用茄子這樣做茄盒，其貌不揚，肉嫩鮮香，口感豐富，出奇好吃！

用茄子這樣做茄盒，不油炸，不用烤，出鍋之後其貌不揚，甚至有點醜，嘻嘻。一個平底鍋，少許油，煎一煎，肉嫩鮮香，口感豐富，出奇好吃！

炸茄盒香脆好吃，但是油炸太油膩，又容易上火。為了滿足吃貨的心，就改良用煎的方式，做出茄盒，外表不好看，外貌協會的可能不喜歡。但是比炸茄盒更好吃，鮮香無比，層次豐富， 好吃的停不下來。

香煎釀茄盒採用的食材茄子、豬瘦肉，以及調料。要想做到茄盒好吃，首先要選擇鮮嫩的茄子，嫩茄子顏色發紫黑，皮薄肉鬆，重量少，肉能味甜。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，重量大，帶苦味，口感差。另外，個人比較喜歡紫茄子，也是菜市場最常見最普通的一種茄子。第二肉餡的調料也是非常重要，選擇優質的豬瘦肉，放調料順方向拌均醃製。第三就是煎了。火候要掌握的恰到好處，才不會糊，出鍋前放點生抽，顏色雖然不好看，但是味道極其鮮美。讓茄子外皮入味，更好吃。接下來就看看具體做法以及注意的細節吧。

【香煎茄盒】 食材：茄子1根 、豬瘦肉300克、花生油適量、鹽6ml、生抽2ml、生粉5克、雞粉1克、生薑2克、香蔥50克

1.準備茄子、豬瘦肉、香蔥等食材。茄子切厚片，中間劃開，不要切斷，劃開的口剛好釀肉。切好的茄子，清水浸泡3分鐘；浸泡過的茄子顏色不會變黑，口感更好了。豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、生薑、油拌均醃製。

2.浸泡的茄子撈出，撒些鹽，讓茄片均勻吸收到鹽味，這樣的茄盒才好吃，瀝乾水。用筷子夾入肉餡，釀入茄子中；茄盒全部釀好的，放入盤子。

3.平底鍋熱鍋（建議用平底鍋更好煎哦。），倒入少許油，均勻放入釀茄盒，中小火煎至微黃，茄子會變軟。翻轉另外一面繼續煎，重複二次，這樣煎的才均勻，最後放一點生抽，香蔥，生抽能讓茄子表面更加入味，香蔥增加香味。出鍋，即可享用。

【溫馨小貼士】1.茄子用清水浸泡能去黑色；2.茄子要挑選嫩的，煎出才好吃。3.煎的時候一定要小火，反覆翻轉二次，這樣不易焦，且熟。

這樣簡單的家常菜釀茄盒喜歡嗎？不油炸一樣美味，不僅解饞，還更好吃。歡迎留言，說說你對釀茄盒有什麼看法？