魚香茄子，喜歡魚香味的有口福了

茄子有清熱、活血、消腫的功效，但是茄子是比較吸油的，所以在製作過程中，有一些方面需要注意，不然做出來的茄子入口比較油膩

材料：茄子，料酒，醋，生抽，生粉，澱粉，豬肉糜，蔥薑蒜，鹽，糖，郫縣豆瓣醬

1，茄子洗凈切條。各種調味備用。

2，豬肉糜中加少許生粉，料酒，醃製片刻。

3，鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。

4，鍋中留少許油，溫油小火將切好薑、一半的蔥白、蒜蓉煸香。

5，鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。

6，鍋中調入一杓郫縣豆瓣醬翻勻。調入一大杓料酒。然後放入瀝好油的茄條，中火翻勻。

7，鍋中調入事先調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。

8，茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水澱粉

9，灑上蔥花就可以開動了，很好的一盤下飯菜