黑枸杞泡水喝有哪些功效，為什麼會變色，黑枸杞比紅枸杞更好嗎？

黑枸杞味甘、性平，有增強免疫力，抗疲勞；補腎益精，生津止渴；改善血液循環；改善睡眠；養肝明目。黑枸杞富含蛋白質、枸杞多糖、維生素、微量元素等多種營養成分，還含有豐富的天然原花青素(紅枸杞不含)，是原花青素含量最高的天然野生植物。

黑枸杞到底有哪些功效呢？

1、黑枸杞具有抗衰老的作用，研究表明免疫衰老與T細胞凋亡有著密切的關係，枸杞多糖可明顯提高吞噬細胞的吞噬功能，提高T淋巴細胞的增值能力。

2、抗腫瘤，由於枸杞多糖不僅僅是一種調節免疫反應的生物反應調節劑，而且還可以通過神經—內分泌—免疫調節網路發揮抗癌作用。

3、抗疲勞的效果，枸杞多糖能顯著增加小白鼠肌甘糖、肝甘糖儲備量，提高運動前後血液乳酸脫氫酶總活力，降低小白鼠劇烈運動後血尿素氮增加量，加快運動後血尿素氮的清楚速率，因此表明枸杞多糖對消除疲勞具有十分顯著的作用。

4、具有抗異塵餘生損傷的效果，枸杞有抗異塵餘生、保護機體的作用，可作為輔助藥物來配合放療等抗腫瘤治療，減輕放療的毒副作用，提高療效，保護機體的免疫功能。

5、調節血脂的作用，枸杞能有效降低換高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和膽固醇的含量，具有明顯的降血脂、調節脂類代謝功能，對預防心血管疾病具有積極作用。

黑枸杞泡水喝的吃法？

1、用溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-65度水溫)沖泡。當營養成分和花青素釋放完之後，部分果實會呈略透明的白色。

2、黑枸杞在鹼性水中侵泡呈現藍色，在酸性水中侵泡呈現紫色，所以黑枸杞用自來水沖泡會是藍色，礦泉水沖泡是紫色。

3、黑枸杞沖泡後，瀰漫著濃濃的藍色或者紫色，是富含極高的花青素的緣故。等待5分鐘左右即可飲用。

4、重複沖泡：每次水剩1/3時可再次加水沖泡，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉。

提示：一般成人一天是3~5g為佳，具體每次放多少是沒有嚴格規定的，可以一次放完，然後反覆沖泡，一直到最後沒有顏色為止，也可以每次放一點分開幾次沖泡，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效哦。

黑枸杞泡水為什麼會變色？

黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等），在鹼性水中是藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。

因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度的溫水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。

黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯繫的。黑枸杞會因為水的酸鹼度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。

黑枸杞泡水的顏色變化

黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。

用自來水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；

用礦物質水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；

用開水（自來水）沖泡，立刻會出現拉絲感並出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故）沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。

黑枸杞，比紅枸杞營養價值高嗎？

黑枸杞是青海省荒漠戈壁地區的植物之一，是戈壁裡罕見的野生漿果。它果味甘甜，富含氨基酸、花青素、維生素C等，可用於生產食品（如保健飲料、果醬）、藥品、酒、食用黑色素等。

不過，祖國醫學並未肯定該葯「神奇」的效果，甚至中醫藥典中也沒有這味葯的記載。黑、紅兩種枸杞，絕大部分成分是一致的，只是由於果實顏色不同，黑枸杞多含了一些花青素。

花青素是非常給力的抗氧化劑，有助於延緩衰老，但它絕非稀有。很多深色、紫色甚至紅色的植物，都含有花青素，比如黑枸杞、桑葚、葡萄、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、藍莓、黑莓、紅莓、草莓、山楂皮、紫蘇、黑（紅）米、黑豆等。

總的來說，黑枸杞具備紅枸杞的功效，還因含有花青素而有一些抗氧化、抗衰老的作用，是一味對養生保健有益的漿果。但如果其作用被誇大，價格遠遠超出本來價值，廣大消費者就不要迷信它的功效了。