消費者報導
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■按：
全國及省級食葯監共抽檢出178批次不合格茶葉，主要涉及農藥殘留、重金屬、人工色素等方面。【文末含福利！】
中國茶文化源遠流長，茶有濃淡冷暖，亦有風情萬種，滋味各在心頭。
對資深茶客來說，100個人有100個好茶的標準；對普通消費者而言，茶的品質與安全方為至上。
2018年9月，《消費者報導》整理了國家及省級食品藥品監督管理局自2014年初至今近5年關於綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大類茶葉的品質抽檢資訊。
抽檢結果顯示，全國及省級食葯監共抽檢出178批次不合格茶葉，主要涉及農藥殘留、重金屬、人工色素等方面。
產地方面，福建、廣東、湖北被檢出的不合格茶葉最多；品牌方面，知福、雙界、春風園上榜次數最多。
綠茶、青茶扎堆上黑榜
茶葉，泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子。中國是茶的故鄉，茶之於中國人的重要性不言而喻，在邊疆少數民族更有「寧可三日無食，不可一日無茶」之說。
茶葉的種類繁多，名稱花哨又講究。以綠茶為例，出自其門下的不僅有家喻戶曉的洞庭碧螺春、西湖龍井，當中亦不乏「生面孔」的雙龍銀針、南山壽眉、婺源仙芝……
有的消費者對於茶葉分類的界限比較模糊，甚至誤以為「鐵觀音是綠茶」「大紅袍是紅茶」，但其實，鐵觀音、大紅袍同屬青茶（烏龍茶）。
根據茶葉的製作方法與茶多酚氧化（發酵）程度的不同，中國茶主要分為六大類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。
從抽檢資訊可知，在178批次不合格茶葉中，綠茶、青茶成為了不合格茶葉的重災區，兩者佔比六成以上。
從品種來看，碧螺春、龍井等綠茶不合格批次較多，青茶則以鐵觀音的品質問題最為突出。不過，其中亦有可能是上述品種的市場份額本身較大所致。
相反，與名聲斐然的綠茶、紅茶相比，白茶、黃茶顯得相對小眾。兩者在不合格榜單上僅出現2次，卻由此成為了「安全風險最低的茶葉」。
禁用農藥緣何禁而不止？
「茶」是消費者的日常飲品之一。一方面，在「天價茶」「好茶難求」的消費刺激下，茶葉的銷量節節攀高；另一方面，茶業口碑因「出口茶葉被退貨」「重金屬超標」等屢屢受挫，茶葉所涉及到的品質安全問題讓消費者望而卻步。
近5年共有178批次茶葉被檢出不合格，主要涉及農藥殘留、重金屬、人工色素等方面，其中以「農殘超標」為主，佔比近七成，當中多為禁用農藥。
1.殺蟲劑保護下的「完美葉子」
在追求「純天然、無汙染」的時代，不少消費者寧可大費周章地挑選帶蟲眼的菜葉，也不願意將完美無損的青菜放入菜籃子。
對於茶葉，他們同樣有此擔憂。與舒展的蔬菜所不同的是，茶葉的成品已然蜷縮成一團，看不到葉子最初始的狀態。但是，於茶農而言，品相好的茶葉才是高價值的必要條件。
「如何將蟲蛀率降到最低」似乎成為了茶葉種植界的必修課。反觀不合格茶葉，當中以氰戊菊酯、三氯殺蟎醇等殺蟲類農藥使用居多。
氰戊菊酯是一種活性較高的擬除蟲菊酯類的農藥，殺蟲譜較廣，適用於棉花、果樹、蔬菜、大豆、小麥等農作物。
然而，由於其在茶樹上殘留較多，氰戊菊酯在1999年就被農業部禁止在茶樹上使用。氰戊菊酯為中等毒性，幾乎不溶於水，沒有致突變、致畸和致癌作用。
其中，武漢沃天樂茶業有限公司生產的韻香鐵觀音（茶葉）240g（30包）/盒（生產批次：2016/10/15）所殘留的氰戊菊酯最多，達3.38mg/kg。
三氯殺蟎醇則是一種有機氯殺蟲劑，對成蟎、幼若蟎及其卵均有效。
值得注意的是，三氯殺蟎醇的合成原料和代謝產物為滴滴涕，其在環境中的暴露對魚類、爬行類、鳥類、哺乳類和人類有毒性和雌激素效應。三氯殺蟎醇同樣不允許使用於茶樹。
新昌縣峰一茶廠生產的天方禦井龍井茶（100g/袋，生產批次：2015/11/1）檢出的三氯殺蟎醇高達5.8mg/kg，危害性較大。
茶樹的生產環境決定了茶葉只能出產在偏遠的地方，大部分茶葉企業都以茶農承包的形式分散經營管理，如果用藥不科學、施藥機械落後以及農藥的安全間隔期前被採摘，就會造成農藥積累、降解慢、茶葉農藥殘留超標。
在農藥殘留上，知福、雙界、春風園、粵北行、沃天樂、涵境岩、仙橋牌、華方苑、紅源、英玖紅、金榜、和利、大地迎春等品牌多次超標，消費者在選購時要多留心。
2.茶葉也有「染色」一說
眾所周知，不同品種的茶葉都有其獨特的色澤，綠茶、紅茶因此得名，外觀的顏色甚至成為了消費者評判茶葉好壞的標尺之一。
俗話說「明前茶貴如金」，說的即是在清明節前後上市的新茶。每年新茶季，一些黑心茶販為了牟取暴利，便將品質較差的新茶或者陳年茶葉，喬裝打扮成名牌「新茶」。
除此之外，添加色素使低價茶「改頭換面」，可以冒充碧螺春、西湖龍井等上等茶，賺取差價。
但是，國家明文規定，炒製茶葉中不能添加色素和香精。
從數據來看，這種「染色茶」的手段不外乎兩種，一是添加人工色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）染色，二是使用二氧化硫漂白。
事實上，茶葉的染色過程並不複雜。在所有「染色茶」中，色素的使用量從0.0076g/kg~2g/kg不等，說明隻用一點點色素就可使劣茶「重獲新生」，其中暴利不可估量。
當中以張家界茗正緣順茶廠生產的茗正緣順金湘紅（紅茶）（500g/罐，2015/7/5）所添加的檸檬黃最多（2g/kg），與此同時也使用了日落黃（0.06g/kg）、胭脂紅（0.07g/kg）。
在歷年抽檢中，染色紅茶赫然榜上有名，涉及最多的品種則是上等紅茶中的極品——金駿眉。
此外，消費者對於顏色過於鮮艷的茶葉一定要提高警惕，可取少量放在手心，用手指蘸點冷水捏一下茶葉，如果手指上留下了明顯痕跡，這種茶葉就很可能是「染色茶」。
福建、廣東、湖北成「劣茶」聚集地
在產地方面，不合格茶葉涉及到全國16個省市。值得一提的是，福建、廣東、湖北三省所產的茶葉以絕對票數穩上「黑榜」，分別有37次、35次、33次。
在品牌方面，知福被「點名」的次數最多，達5次，其次是雙界、春風園，也有4次，再為華方苑、大地迎春。
其中，知福多次上榜有4批次（2014/10/6、2014/7/20、2015/7/18、2014/7/10）是檢出三氯殺蟎醇、1批次（2015/8/10）是稀土超標。
Q&A
Q1：挑選新茶的小tips？
外觀上，新茶的條形更緊湊、有光澤，而陳茶則發散、顏色偏暗；將茶葉泡開後，新茶顏色明亮，而陳茶顏色發黃、混濁。特別是龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特徵，前者顏色綠中帶黃，葉面上會有些斑，後者幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛。
Q2：隔夜茶能不能喝？
隔夜茶雖含有少量二級胺，但其必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺並達到一定數量級才有致癌作用，因此飲茶或隔夜茶不會致癌。但是，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生細菌，使茶湯變質，且茶多酚、維生素C等成分易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但隨泡隨飲最好。
Q3：喝茶有哪些注意事項？
不要飲用濃茶，因為濃茶會對心血管系統、神經系統等造成不良影響；神經衰弱及失眠者應注意不要睡前喝茶；進餐時不宜大量喝茶，因其會影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收；茶並不能「醒酒」，酒後不宜飲茶，否則會加重心臟、腎臟的負擔。
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