黑豆這樣吃，竟然能軟化血管，降壓降脂

高血壓、高血脂、高血糖正在成為全世界的流行病，而黑豆具有的藥用價值並且含有豐富的營養物質可以有效的預防和降低「三高」。

黑豆具有一定的營養和藥用價值，在膳食結構中發揮著一定的保健作用。高蛋白、低熱量，其蛋白質可達48%以上，居豆類之首，素有「植物蛋白之王」的美譽。含有18中氨基酸，以不飽和脂肪酸為主，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

1、降壓功效

黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上，以及含有的植物固醇，植物固醇不但可被人體吸收，而且能降低血中膽固醇和三醯甘油；提高血液中高密度脂蛋白膽固醇的量，降低血液粘稠度，改善血液微循環，從而降壓、降血脂、減少動脈粥樣硬化斑塊形成。黑豆中的花青素有軟化血管、穩定血壓的作用。

黑豆中富含的鉀在人體起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。

黑豆中含有1.64%的磷脂，磷脂具有乳化作用能夠起到軟化血管、預防動作血管硬化的作用，經常食用對心臟病、高血壓及動脈血管方面都有益處。

黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而大米飯和小米饅頭的高達88，是黑豆的5倍。因此，黑豆很適合「三高人群」食用。

2、防治併發症

俗語說「延年益壽吃黑豆」，黑豆中含有大量維生素，其中維生素E具有很好的抗氧化能力，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋、祛除色斑。含有的異黃酮成分，是一種植物雌激素，可以緩解女性雌激素下降的問題，減少更年期婦女哄熱汗出、面熱潮紅的癥狀。

黑豆其對各組細胞尤其是心腦血管系統的傷害，降低動脈粥樣硬化和心腦血管疾病風險，從而預防、延緩動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓及各種心腦血管疾病的發生和發展。

常吃黑豆能夠軟化血管、滋潤皮膚，特別是對於同時患有高脂血症、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病的高血壓患者，有很好的調理保健作用。

3、食用禁忌

生黑豆中含有胰蛋白酶抑製劑、血球凝集素等抗營養因子，會妨礙蛋白質的消化、吸收；生黑豆中還含有較多的皂類物質，會刺激消化道黏膜，可引起噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等反應。但這些物質在高溫中會被破壞，因此一定要充分煮熟後食用，而且豆不可一次吃太多。

4、醋泡黑豆效果好，降壓降脂防衰老

醋泡黑是廣為人知的降血壓偏方，不僅適合高血壓患者，對一般人群也有很好的降脂、瘦身、保擴視力、滋補肝腎、緩解疲勞等保健功效。具體做法為取優質黑豆洗凈，入凈鍋小火炒到豆皮迸裂（15分鐘左右），盛出放涼，倒入乾淨無油的密封容器，加米醋淹沒豆粒，密封半個月後即可食用。每天餐後取十餘粒黑豆嚼服，長期食用有很好的滋補、防衰老效果。