教大家做五香雞蛋乾

食材

雞蛋6個，生抽2杓，老抽2杓，料酒1杓，冰糖1小塊、鹽1茶匙，食用油少量、香葉、八角、花椒、小茴、桂皮。

步驟

1、準備6個雞蛋，1個耐高溫的保鮮盒，有人看到圖會不會說：「眼瞎啊！明明4個雞蛋，偏說6個！」實際上本來我是打算用4個雞蛋來做，但是打完之後，覺得太少了，所以後面的過程中又加了兩個。特此說明！

2、保鮮盒刷上一層食用油。雞蛋打入保鮮盒中。我第一次做的時候，忘記刷油了，蒸到一半才想起來，結果已經無藥可救了。用湯杓把雞蛋黃舀出來。我第一遍做的時候是直接用蛋殼分好蛋清和蛋黃，直接倒進去保鮮盒中，結果第一次的成品窩蜂狀特別多，進入的空氣較多。所以第二次做的時候直接將整個雞蛋打入碗中，用杓子把蛋黃舀出來就好多了。

3、鍋中燒水，水開，將雞蛋清放上鍋，大火蒸至蛋清完全凝固。

4、因為保鮮盒事先抹油了，所以蒸好之後，很容易就倒出來了。蒸好的蛋清非常光滑。

5、另起鍋，鍋中放入2大碗清水，蒸好的雞蛋清切成小塊，整個倒進去也可以。我鍋中還有第一次做失敗的幾塊。放入花椒、八角、小茴、桂皮、香葉，加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽。

6、大火煮開，轉小火繼續煮15分鐘。煮好關火，找一個深點的容器，將雞蛋乾連同湯汁浸泡一夜。雞蛋乾上色入味即可。