存放多久才是普洱茶的最佳品飲期？

目前市面上可以買到的各種不同品類的茶葉之中，有的講究喝新，比如要求口感鮮爽的綠茶；有的則講究「越陳越香」，比如存放時間越長越好喝的普洱茶。

平時喜歡喝普洱茶的茶友，幾乎逢喝茶必聊「越陳越香」。普洱茶的「越陳越香」，是由獨特的製作工藝和茶葉原料共同決定的。相比其他茶樹品種，用於製作普洱茶的雲南大葉種內含物質更為豐富，同時，普洱茶屬於後發酵茶，這就為後期存儲預留了較大的轉化空間。「越陳越香」既是普洱茶的核心價值體現，也是其與眾不同之處。

根據製作方法的不同，普洱茶分為生茶和熟茶。從茶性和品飲價值的角度來講，剛出產的普洱生茶，香氣不明顯，茶湯滋味和口感也無法呈現出優質普洱茶常見的潤、厚、醇、滑等特點，整體品飲價值不高，並且刺激性還很強，所以為了提升生茶的綜合品質，最終實現「越陳越香」，存儲的過程就必不可少；而新茶時期的普洱熟茶，雖然經過渥堆發酵後茶性比生茶更為溫和，也初步具有和普洱老茶相似的香氣、口感等，但是喝新製熟茶時經常會感受到的渥堆味以及燥感，都需要經過存儲之後才能慢慢褪去。

看到這裡，有的茶友可能會覺得，既然普洱茶的核心價值是「越陳越香」，那麼是不是存放時間越長，普洱茶的品飲價值就越高呢？其實不是這樣的。

一般來說，食品類的包裝都要求註明保存期限，超過這個期限之後就不可以繼續食用。而像普洱茶這類具有長期存放價值的飲品，隨著存放時間的不斷增加，其品質變化呈「不斷上升，升至某個頂點之後，就開始緩慢下降」的曲線過程。也就是說，雖然普洱茶可以「越陳越香」，但這個陳放過程是有時間限制的，在到達最佳品飲點之後，如果繼續存放，普洱茶的品質不升反降。許多存儲良好、最終卻「淡而無味」的百年普洱老茶，原因就在於已經過了最佳品飲期。

某些較真的茶友可能會問：「那麼究竟存放多少年，才能到達普洱茶的最佳品飲期呢？」關於這個問題，其實業內並沒有、也不可能會有一個標準、統一的答案。

普洱茶品類繁多，不同的原料產地、拚配工藝、壓製形態，都會賦予每一款普洱茶不一樣的特質；而存儲地區的差異和倉庫條件，則對普洱茶的轉化速度和最終品質有影響。

正是因為不同普洱茶製作和存儲的特殊性，導致普洱茶的轉化速度是快是慢、以及究竟會發生怎樣的變化都不可預知。

面對這種未知性，有經驗的普洱藏家往往會每半年或每年定期開倉品鑒，並根據茶品的已有變化對倉儲環境的各項參數做適當調整，以使普洱茶往更好的方向持續轉化。

只有將同一款普洱茶不同存儲年份的品鑒記錄進行綜合橫向對比後，才可以對該款茶的最佳品飲期得出大致結論，這個時間點有可能是8年，也有可能是10年、12年、15年……並不能一概而論。需要注意的是，如果確定某款普洱茶已經達到了最佳品飲期，及時出倉品飲才是最明智的選擇。（本文系說茶網原創稿件，撰稿：至夏，圖片來源：說茶網圖庫，未經允許，禁止轉載）

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