這道翡翠白玉卷，吃出財源滾滾來！

成功

來源於好的運氣和努力

越努力、越幸運

春耕伊始

人們又開始了一年的辛勤耕耘

手作一道翡翠白玉卷

開啟整年的好運勢吧！

廣東人將生菜包稱作“生財包”，菜式特別，食法也頗別致，距今已有300多年的歷史。百年前的人有啖生菜迎春日的習俗，古時“生菜”並不是指某一種蔬菜，而是指生的蔬菜，目的是為了“迎生氣”。在春日裡，用生菜包裹色彩繽紛、脆爽鮮嫩的食材，一口口咬下，寓意著諸多好彩頭。主婦們也會購買新鮮的食材，擺放到家裡，有生機勃勃的意味。

《素養時光》這道翡翠白玉卷從春季養生的角度對傳統做法進行了升級：使用菜湯烹煮的大白菜作為外包，綠豆芽、香菇、胡蘿卜和青瓜作為內料，鮮爽之餘久吃不膩。“生菜”生財，綠豆芽更是寓意著萌芽和生機。

大白菜是餐桌上的常客，據《淮南本草》等書籍記載，大白菜性微寒，味甘，能消痰止咳、通利胃腸、消食下氣。現代營養學認為，大白菜的維生素C含量豐富，和柑橘類水果能互相媲美；其鉀含量則可和香蕉不相上下。除此之外，大白菜含有豐富的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇，再加上本身所含熱量低，水分和纖維含量高，是一種多吃也不容易長胖的食材，用作外包最為合適。

綠豆芽雖然是芽菜中最為便宜的一種，營養價值卻非常豐富。在發芽過程中，綠豆芽蘊含的維生素C大量增加。綠豆芽性涼味甘，《本草綱目》記載其能“解酒毒、熱毒，利三焦”，而且綠豆芽在發芽後生發之性大大加強，在乍暖還寒、潮濕悶煩的驚蟄之時食用，有利人體陽氣萌發和濕氣的疏散。同時搭配健脾胃、益氣血的香菇，以及爽脆且富含營養素和膳食纖維的胡蘿卜和青瓜，營造豐富的口感。

因春天萬物生發，所選的食材宜辛、香，同時具有散發、升發之性，但過於溫熱或過於寒涼的食材均不合時宜，而本道膳食中的大白菜、綠豆芽、黃瓜均是微寒之品，所以在熬煮高湯的時候加入健脾溫胃的生薑，食用的時候再蘸上辛辣的芥末溫陽散寒，正好能中和上述食材微寒之性，也有助機體肝氣舒發。整個膳食能健脾開胃、消食利水，特別適合春季脾胃虛弱、消化不良的人士食用。

時移世異

人們賦予了“生菜包”不同的寓意：

生機、生子、生財，

無一不表達著對生活的美好祈願

春天，象徵著希望

春日裡的陽光最是明媚

春日的食材最是清新滋養

正所謂“春到人間一卷之”

這道翡翠白玉卷

需用心細細品味

鮮美滋味，自在人心