牛油果是健康騙局？牛油果營養價值大解析！

很多健身的朋友都熱衷於吃牛油果、雞胸肉等食物，但最近聽說牛油果是個健康騙局，這是怎麼回事呢？

「牛油果健康騙局」是怎麼回事？

「牛油果是健康騙局」僅僅是網路上一部分媒體人的觀點。

他們認為牛油果的脂肪含量為15.3%，並且熱量達到了161kcal/100g，屬於並不健康的一種水果。再加上牛油果的口感不好，還價格昂貴，也營養價值不高。

是行銷人員為將牛油果包裝成了「水果中的奢侈品」，宣傳牛油果能夠「保護心臟、降低膽固醇、減肥」，令牛油果在中國備受追捧，且中國牛油果進口量逐年劇增。

牛油果真的健康嗎？

牛油果相對而言是健康的。

那些認為牛油果不健康的人，攻擊牛油果的點在於牛油果的高熱量以及牛油果的高脂肪，以及牛油果營養價值不高且行銷炒作太過。

因此我們從這幾個方便來分析牛油果到底是否健康。

1.食物卡路裡高低不是健康與否的關鍵

營養師賴宇凡在《燃脂力》中說過：把人體消耗，當做簡單計算題的滑稽邏輯。

卡路裡減肥理論，忽略了食物對身體激素的影響。高卡路裡的牛油果（富含健康脂肪、纖維和微量營養素），反而可能會讓你很有飽腹感，少些飢餓感，更利於減肥。

2013年一項研究發現：在午餐中添加大約一半的牛油果，可以增強超重成人隨後3小時到5小時的飽腹感，抑製飢餓感。

2.牛油果中的脂肪組成很健康

一般一顆中型號的牛油果，含有大約63%的單不飽和脂肪，20%多的多不飽和脂肪，17%的飽和脂肪。

也就是說它含有的大部分脂肪都是油酸（一種單不飽和脂肪酸，橄欖油主要就是這種脂肪酸），在減少炎症方面能發揮一定作用，脂肪結構也非常的健康。

真正有害的脂肪，是反式脂肪酸，精鍊植物油，氫化植物油，植物黃油，人造黃油，人造奶油，大部分餅乾，零食等加工食品都會含有反式脂肪，攝入過多的飯時脂肪酸，容易出現肥胖、心臟病、慢性炎症、胰島素抵抗等問題。

澳大利亞紀錄片《一部關於糖的電影》，用真實的經歷，記錄了高糖飲食與含健康脂肪的低糖飲食對人體的影響，結果表明後者不僅能夠讓人體保持良好的精神狀態，對於降低體重、體脂，也有很好幫助。

3.牛油果的營養成分很豐富

每100克牛油果中含有維生素A 7微克、維生素C 10毫克、維生素E 2.1毫克、維生素K 21微克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 0.13毫克、維生素B3 1.74毫克、維生素B5 1.39毫克、維生素B6 0.26毫克、葉酸 81微克、膽鹼14.2毫克、鈣14.2毫克、鎂29毫克、鉀485毫克、蛋白質2克、碳水化合物8.5克、脂肪14.7克。

另外，牛油果還有很多抗氧化植物化學物質（如β-谷甾醇，谷胱甘肽和葉黃素）和植物營養素（多酚和類黃酮），營養非常豐富。

牛油果中的鉀含量很高，甚至比香蕉的358毫克更高，而充足的鉀，對於維持體內鉀鈉平衡，保持血壓穩定，肌肉活力，支持神經系統，預防骨質疏鬆等都有十足的效果。

牛油果的碳水化合物以及果糖含量極低的了，這對於低碳飲食的人來說，是非常好的選擇，而且把果糖可能對人造成的傷害降到了最低，而果糖會讓人越吃越多，還會加重肥胖，誘發高血脂。

4.吃牛油果的好處良多

牛油果中的單不飽和脂肪可以減少炎症，降低甘油三酯，改善心臟健康，降低心臟病風險；

牛油果中的鉀元素非常豐富，可以放鬆血管壁，有助於血壓維穩；

牛油果中的單不飽和脂肪具有抗炎作用，可降低患有抑鬱症的風險；

富含膳食纖維和健康脂肪的牛油果，能很好的增強飽腹感，有助於減肥；

牛油果中的葉酸對胎兒健康至關重要，可預防神經和心臟缺陷，因為維生素B6含量高，它還可以幫孕婦克服噁心；

牛油果中的高脂肪含量和抗氧化特性，在維持健康皮膚方面能發揮重要作用。

5.行銷炒作並不是過錯

牛油果無疑是一種優質的健康食品，而現在是「酒香也怕巷子深」的時代了，好的東西也要通過一定的行銷手段才能被大家所了解。

並不僅僅是牛油果在行銷炒作，許多高端水果或者其他的事物都會這樣做，我們不能因為牛油果的行銷炒作而貶低它，沒有虛假宣傳就已經很好了。

雖然牛油果營養價值高，但牛油果的性價比並不高，價格相對昂貴，味道也相對奇葩，所以大家還是要理智選擇。

6.牛油果也有不適宜人群

牛油果的健康是相對的，一些人並不適合吃牛油果，比如說牛油果過敏者、偏頭痛人群、腸胃功能不好的人群等。

牛油果什麼顏色是熟了？

一般情況，牛油果的果皮開始由鮮綠色逐漸變墨綠色的時候，說明快要熟了；當果皮由墨綠色完全變黑褐色的時候，但是表皮還有光澤，說明已經完全熟了。

但是判斷牛油果是否熟了，光看外皮顏色是不夠的，還可以用手捏一下，一般熟了的牛油果用手捏會有微微變軟的感覺。

牛油果熟過頭的特徵：

1.顏色黑無光澤且有黑斑：牛油果熟過頭了，顏色已經完全黑了，但是無光澤，並且還有塌陷的黑斑。

2.捏起來綿軟：用手捏牛油果，如果很軟，按下去不會彈起來，那就說明明果肉已經爛了，也許裡面都發黑了，不能吃了。

牛油果太生怎麼催熟？

1.自然放熟

一般買回來果皮綠色的生牛油果，用密封的袋子裝好，放在陰暗的地方，一般放4-7天，就能夠放熟了。

2.乙烯催熟

還可以把生牛油果和已熟牛油果或香蕉或蘋果等放在密封的袋子裡，這些成熟的水果會釋放出乙烯氣體，通常2-3天就能夠將生牛油果催熟。

以上信息僅為科普，不應視為診療建議，不能取代醫生對特定患者的個體化判斷。

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