【老卜奎說茶】喝安化黑茶要怎麼醒茶？

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要想喝一泡好的安化黑茶，大家不能忘了醒茶。今天就來聊聊什麼是醒茶，喝安化黑茶要怎麼醒茶。下面小編就帶大家來了解一下，一起來看看吧！

洗去茶葉的冷氣，便是「醒茶」。茶葉如何會有冷氣？茶葉製成後，一般不會馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲存一段時間後再飲用。

一段時間後，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時間較長，還會有陳氣。而近代以來，常將茶葉存貯在冰箱中，更增添了茶葉的生冷之氣。

此時如果將茶葉直接沖泡飲用，滋味和香氣就不那麼好。所以，茶葉在存放一段時間後，需要「醒一醒」，去除冷氣，再進行沖泡，其香、味會更佳。

黑茶大部分品種多為葉底基本完整的緊壓茶，以坨坨茶形狀的黑茶為例，採用冷開水進行洗茶，目的主要是洗去浮沫，不使茶醒得過快。

洗茶後，100℃開水沿著蓋碗邊緣(或壺邊)慢慢倒入碗內(或壺內)。不要把開水直接淋到(或高衝到)坨坨茶上，不要用堅硬物挫刺，保持茶坨的自然狀態;再蓋上蓋碗5-8秒「醒茶」，把茶倒入公道杯，再分杯品飲。

通過自然「醒茶」，坨坨形態的茶慢慢泡開，湯色由淺黃變為橙黃、由橙黃變為橙紅如琥珀，慢慢又轉為橙黃、淺黃。

體察黑茶形態的變化，享受黑茶不同階段的魅力。如果醒茶過快，頭兩三泡就是橙紅甚至湯色變黑;出湯過快，苦澀過濃，又不耐泡，感覺不到安化黑茶的純正黑魅力。

另外一點很重要：醒茶的水不一定都必須倒掉。若用開水醒茶，醒茶不兼有洗茶作用，而是與第一道水合而為一了，就沒有必要倒掉。這時更需要點茶道功夫了。

葉形雖較細碎的茶葉不宜開水洗茶(如天尖、茯磚、黑磚、陳年黑茶)，想洗去浮沫，可以採用冷開水洗茶的方法。

當然，開水洗茶並不是不可以，但是要根據黑茶乾葉(如坨坨狀的千兩茶、花磚、黑磚等)的狀態，快衝快洗，洗去黑茶的浮沫。黑茶產生的浮沫也是茶的一種形態，若通過了濾網是可以濾掉的，也沒有必要洗掉。

想必大家已經了解什麼是醒茶和它的重要性了，也知道喝安化黑茶如何醒茶了。

魯迅先生曾經說過：「有好茶喝，會喝好茶是一種清福。」

學會喝茶，懂喝好茶，讓我們的生活更加有滋有味

編輯：戴玉 黃玥 關景森

審核：高山