如何選擇合適的食堂檔口經營

俗話說，選擇大於努力，創業亦是，選擇了一條對的賽道，成功就先得一半了。

在傳統餐飲人思維中，認為食堂是穩定賺錢的經營場所，特別是學校食堂更是求之而不得的理想之地。學校食堂的確有著先天的優勢，相對集中的人流量、投資相比較小，管理比較輕鬆。那麽該如何選擇一個合適的食堂檔口來經營呢？

01.項目定位

你要知道你的經營項目的主要消費人群是怎樣的，你的產品是否針對你所選擇學校的食堂人群。如果是男生多的學校可以選擇大餐，蓋澆飯等傳統的，方便快捷，便宜又能吃飽的項目；如果是女生多的學校就可以做各種各樣的特色飯，麻辣燙，米線等女生都愛吃的項目。

但最重要的則是選擇一個出餐快，等待時間少的品牌，這是做食堂檔口的基本，畢竟中午那一點點的午休時間，誰也不想拿來排隊。

02.目標食堂環境分析

如果你的產品定位（定價、消費人群）與你考察的目標食堂符合，那麽接下來你就要對目標食堂進行環境分析了。

要考慮學校所在的城市，城市的消費水準，學校位於市中心還是郊外，校內有無商業街道，校外有無商業小吃街。

還要注意學校的管理情況，封閉還是開發管理，對外賣的管控情況。學校封閉，當然是最好的，學生出不去，生意有保障。要是不封閉，如果學校在郊區，周圍沒有配套的商業，那麽對商戶經營來說，影響也不大。這些因素都影響著食堂後面的經營。

03.看是否有同類產品經營

在選擇檔口前，首先需要了解清楚，目前餐廳檔口的種類，看下是否有同類型的產品，避免撞型。

一般大學都會有2到3個餐廳，一個好的餐廳，都會有品種保護，有許多想要帶項目進食堂的商家因為和已有項目相撞，不得已只能換項目或選擇其他學校。因為每家一個主打產品，不僅能保證商戶的利益，還能豐富餐廳品類，吸引更多學生去食堂就餐。

這的時候加盟品牌就會有一定的優勢，不僅減少了撞項的風險，而且有故事有特色的產品才更能激發學生的購買欲望，增收盈利。

總結

總而言之，要找到一個合適穩定的檔口，不能心血來潮，也不能猶豫許久，放過了機會。而選擇合適的經營項目也至關重要。畢竟越來越多的高校食堂，在合作的經營項目上是趨向於品牌化了。