如何辨別曬青茶與烘青茶？

烘青茶有青香味，且乾色澤一般表現為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為乾燥到位。但條索略粗松。

因為製茶過程中如果揉撚過重、過長，則會出現黑條，乾茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡後一般的茶湯會表現為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高溫烘培後，部分香氣物質如芳香類會揮發，所以香氣不持久，葉底表現為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。

曬青茶有明顯的太陽味，乾茶色澤為墨綠色，白毫也較顯，條索主要看製作中是揉得緊還是鬆，傳統手工製作，一般較松，由於曬青乾燥後水份較高，10%左右，故蓉毛一般不會飄散，乾嗅乾茶會聞到一股不太爽的味道，就像太陽光下曬久的衣服上的那種味道，沖泡後湯色手工製作顯橙黃色，滋味略帶點水味，苦味較重，香氣表現略悶，反正不突出了，較持久，葉底一般為暗綠色，部份葉底上會出現黃班，有點像烏龍茶那種，但不是在邊上。

根據產地不同，曬青茶可分為滇青、川青、陝青等品種，其中雲南大葉種滇青品質最佳，採摘標準為一芽三四葉，芽葉全長6～10厘米。

外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，極具收斂性，耐沖泡，湯色黃綠、明亮，葉底肥厚。（來源：雲南普洱茶，圖片來源：南茗佳人）

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