它只有春天才有，能化痰止咳，促進孩子生長髮育，女人吃了能減肥

榆錢可以說是很多人童年的回憶了，每到這個時候，榆樹上就掛滿了榆錢，一串串的綴滿枝頭。而我們就會把榆錢趁鮮嫩的時候採摘下來，拿回家做成各種各樣的美味佳肴。榆錢是「余錢」的諧音，所以在民間都有吃了榆錢可以有「余錢」的說法。

榆錢食物營養價值也是非常高的，不僅可以化痰止咳，清肺熱，清肺氣，而且榆錢中鐵和鈣的含量也是非常高的，更重要的是榆錢中不含草酸，所以所含的鈣和鐵很容易被消化和吸收，能促進兒童生長髮育哦。女人吃榆錢也是很有好處的，榆錢中含有大量的膳食纖維，常吃可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

榆錢味道好，營養高，寓意好，大家有什麼理由錯過呢？榆錢的做法有很多，可以直接生吃，也可以做成窩窩頭，或者煮粥喝，也可以加上點麵粉放到蒸籠裡蒸熟了吃。今天分享大家一個榆錢炒雞蛋的做法，簡單而美味，百吃不厭，一起來看看吧。它只有春天才有，能化痰止咳，促進孩子生長髮育，女人吃了能減肥。

【榆錢炒雞蛋】

食材：榆錢、雞蛋、香蔥、紅辣椒、食鹽、油。做法步驟：

1、榆錢清洗一下，然後用鹽水浸泡10分鐘，最後洗乾淨瀝乾水分備用；香蔥和紅辣椒都切末；雞蛋敲入碗中打散，然後把榆錢加入到雞蛋中，蔥花和紅辣椒也一起放進去攪拌均勻，先滴上幾滴油鎖住水分，然後加適量的食鹽拌勻。

2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，雞蛋煎至凝固之後迅速的滑散，炒成小塊之後成出來就可以了。