每天認識一味中藥——綠豆

導言：綠豆有清熱解毒、消暑、利水的功效，常用於濕熱毒火所致的各類瘡癰腫痛等，也是暑熱季節心火盛時的最佳祛暑食物。還可打粉外用塗敷癰腫處，消熱腫效果好。（編輯/三木）

藥用綠豆

《開寶本草》：「主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。」《本草求真》：「凡一切癰腫等症，無不用此奏效。」

綠豆單用有效，也常與赤小豆、黑豆、甘草、西瓜皮、荷葉等合用，外用則常搭配薄荷和蜂蜜。

綠豆配甘草，甘草味甘性平，諸本草視為解毒藥，食物中毒之要葯；綠豆甘寒，能清熱解毒，消暑除煩，古雲綠豆肉平，皮寒，解金石、草木一切諸毒，二葯相須為用，則能增強解毒作用，謂有「解百毒」之功。舊時多用二者配伍治附子、烏頭或巴豆等藥物中毒，如《景嶽全書》卷五十一《活幼心書》卷下所記「綠豆飲」，主治誤服熱劑，煩躁悶亂，或作吐，或狂渴。現多作清暑飲料，以預防中暑，也作中暑傷熱、瘡瘍腫毒的輔助治療之劑。

【來源】為豆科植物綠豆的乾燥種子，是一種常見的葯食兩用材料。

【異名】青小豆（《太平聖惠方》）。

【性味】味甘，性寒。

【歸經】歸心、胃經。

【功能與主治】綠豆有清熱解毒、消暑、利水的功效，常用於濕熱毒火所致的各類瘡癰腫痛等，也是暑熱季節心火盛時的最佳祛暑食物，對緩解暑熱煩渴特別有效。

【適用人群】心胃火盛、心情煩躁、暑熱煩渴、小便短赤、水腫者。濕熱毒火所致的口瘡、痤瘡、皮疹、膿瘡、風疹及各類皮膚炎症、癰腫瘡毒者。

【注意事項】脾胃虛寒、腸滑泄瀉或腹脹者不宜。

【用法用量】可煎汁、煮湯粥、磨粉做成主食或入丸、散，煎服用量在15～30克。也可打粉外用塗敷癰腫處，消熱腫效果好。

綠豆日常可作為主食食用，以粒大、飽滿、色綠者為佳。綠豆用途廣泛，除了食用，還可以打成粉，內服、外用都很方便。

綠豆湯

清熱解毒、消暑解渴

【功效】

綠豆湯可清熱解毒、消暑解渴、祛除瘡疹、化解油膩，是暑熱季節去火解毒的理想湯飲。

【食療葯膳】

綠豆50克，冰糖適量。將綠豆淘洗乾淨，放入鍋中，加適量水，大火煮開，放入冰糖，改小火煮10分鐘即成。不拘時溫涼飲用，隻喝湯。

【適用人群】

適合暑熱煩渴、心情煩躁、目赤腫痛、小便短赤、水腫者。適合有痤瘡、癤腫、濕疹、痱子、皮炎等皮膚病患者。暑濕悶熱季節最宜飲用。

【禁忌】

脾胃虛寒泄瀉者不宜。

綠豆百合粥

可解熱毒，清心火，安心神

【功效】

此粥可解熱毒，清心火，安心神，常用於毒火瘡瘍腫痛、心煩失眠等。

【食療葯膳】

綠豆、百合各20克，粳米100克。將綠豆淘洗乾淨，置於煮鍋中，倒入適量水，中火煮30分鐘至豆皮開裂。將粳米、百合洗凈，放入鍋中，繼續煮30分鐘至粥成。每日早、晚溫熱食用。

【適用人群】

適合熱毒壅盛或心火旺引起的痤瘡、口瘡、癰腫瘡瘍者。暑熱心煩、失眠、心神不寧、中暑者宜食。夏季食用尤佳。

【禁忌】

脾胃虛寒、腹瀉、便溏者不宜。

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