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進入秋天之後，氣象逐漸變得越來越乾燥，而且這個時候是一年當中肝火最旺盛的時候，並且這個時候好多人都感覺食欲不振，所以說這時候一定要在飲食上多加註意，多喝一些滋補的湯類，說到湯類大家可能首先想到的是羊湯、排骨湯等等，今天小編跟大家分享的是一種雞湯，而且雞肉是非常溫和的一種食品，即使吃得再多也不容易上火，並且它還能夠起到健脾開胃的功效，尤其是適合秋冬季吃，還能夠起到驅寒保暖的功效。
在日常生活中雞肉的做法多種多樣，並且好多人都喜歡把雞肉分開來進行烹飪，比如說炸雞柳，炸雞排，雞大腿等等。在日常生活中，我們都覺得煲湯是最營養的一種做法，這樣可以保持雞的原汁原味，而且也能夠減少雞肉當中營養成分被流失，不過好多人在燉它的時候，通常喜歡將雞肉焯一下水。然後再將所有的食材和雞肉一起扔進鍋中，這樣燉好就可以開吃啦，不過這樣燉出來的雞湯往往就會出現發柴發腥的現象，但是有些人燉出來的雞湯卻非常的鮮美，那麼燉雞湯的時候到底要不要先焯水呢？其實好多人都弄錯了這一步，今天小編就來跟大家分享一下，如何做出美味又營養的雞湯，而且沒有一點腥味。
首先我們要將雞肉下鍋之前用冷水清洗乾淨，然後我們要將雞肉冷水下鍋，然後和排骨一起煮，在這個過程當中可以加上幾片薑片和料酒，這樣可以有效的去除雞肉當中的香味，然後大火煮開之後將雞肉撈出在涼水中沖洗幾遍。另外一種方法就是先將雞肉剁成塊之後，然後焯水。
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鍋中放入適量的油，然後將油燒熱之後，將焯過水的雞肉放在油中翻炒一下，然後炒至兩成熟之後，再放在燉鍋裡燉。這樣也可以有效的去除雞肉當中的一部分腥味，並且通過這樣做出來的雞湯是奶白色的，非常有食慾。
如果我們在做雞湯的時候，加上上面這幾種步驟，雞湯就不會有難聞的腥味了，而且口感會更好，並且我們在燉肉的時候還可以加上一些配料，比如說玉米冬瓜，蘿蔔等等，大家可以根據自己的喜好來進行選擇。
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