這10種家常菜可能潛藏劇毒，很多人吃錯了還不知道！

番茄、土豆、木耳，這些餐桌上常見的家常菜，如果選購不當、加工不當、儲存不當，都可能成為健康殺手。今天小糖就來給大家做一個盤點，看看這些家常菜您是否也吃錯了呢？

1.青番茄：青番茄中含有有毒物質龍葵鹼，會造成頭暈、噁心、嘔吐等癥狀。生吃危險性更大，嚴重者會發生抽搐。有的青番茄存放時間久，外皮雖然變紅，但茄肉仍然保持青色，這種番茄食用後同樣有害，食用時應仔細分辨。

2.鮮黃白花椰菜：新鮮的黃白花椰菜中含有秋水仙鹼，可引起咽部發乾、胃部灼燒感、血尿等中毒癥狀。而黃白花椰菜乾品則無毒，若要食用鮮黃白花椰菜，需將黃白花椰菜在開水中焯燙，然後用涼水浸泡至少2小時方可食用。

3.鮮海蜇：鮮海蜇中含有四氨絡物及多肽類物質，可引起「海蜇中毒」，導致腹瀉、嘔吐等癥狀，只有經過食鹽和明礬醃製後的海蜇才是安全無毒的。

4.鮮木耳：鮮木耳中含有一種叫「卟啉」的光感物質，人食用後經陽光照射，易出現皮膚瘙癢、水腫，嚴重可致皮膚壞死。而乾木耳在暴曬過程後，其中的卟啉都大量分解了，經泡發後又一遍過濾毒素，可安全食用。

5.鮮鹹菜：新鮮鹹菜中亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽可引起缺氧癥狀，還會促使致癌物質形成，嚴重危害健康。醃製半個月之後的醃菜亞硝酸鹽含量較低，可食用。

6.發芽的土豆：土豆在合適的存放條件下易發芽，生成龍葵素，對人的神經系統有麻痹作用。吃了發芽土豆的人，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴重者甚至會呼吸困難、抽搐昏迷而死亡。土豆應存放在陰涼乾燥處，如發芽應丟棄不吃。

7.腐爛的生薑：人們常說爛薑不爛味其實是錯誤的，生薑腐爛後會生成毒性很強的「黃樟素」，可引起肝細胞中毒變性，所以腐爛的生薑切忌別吃。

8.長斑的蕃薯：蕃薯表面出現的褐色斑塊，是受到黑斑病菌汙染所致。無論用什麼烹飪方法，都不能破壞這種病菌產生的毒素。所以對於有黑斑病的蕃薯，一定要堅決丟棄。

9.變色的紫菜：如果紫菜在涼水浸泡後呈現藍紫色，說明它在乾燥、包裝前已經被有毒物質汙染，這種紫菜食用後會損害肝臟，不能食用。

10.發黃的銀耳：變質發黃的銀耳是受到黃桿菌汙染引起的，吃了後會引起頭暈、腹痛、腹瀉等中毒現象。 另外，煮熟的銀耳不可久放，否則會產生有害的亞硝酸鹽。

除了上面說到的這些食物，還有未做熟的四季豆、未煮熟的豆漿、發霉的茶葉等等，都是有害健康的，日常生活中得多多留心。

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