人們常說「粗茶淡飯」有利健康，還有人說粗糧有減肥功效等等。那麼，粗糧真能代替主食嗎？關於粗糧你知道多少呢？
吃粗糧，這些誤區要小心
誤區一：吃粗糧能夠降低血糖
吃粗糧有助於控制血糖但並不能降糖。粗糧也是糧食，也有能量，吃粗同時也是在攝入血糖的過程。但雜糧可以增加飽腹感，吃的量少了，血糖自然控制的好了，從一定意義上說，粗糧能夠延緩血糖的升高速度，而不是降低血糖。
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誤區二：吃粗糧越多越好，精米白面可以不用吃了。
粗糧中含有豐富的纖維素，有助於預防多種疾病的發生，但是雜糧含有的纖維素會導致消化蠕動的困難，有的甚至會出現腹部的脹痛，腸部阻塞，有胃部不適的人群還會導致胃部排空緩慢，引起反酸。
誤區三：粗糧是減肥「法寶」
由於粗糧中含有豐富的膳食纖維，吃粗糧可以促進腸胃消化，從而達到減肥的效果，但粗糧質地粗糙，且口味單一，難以下咽，所以在日常飲食中，極少人能夠堅持隻吃原味粗糧，如果在粗糧中加入糖、油等調味品，其中的脂肪量和糖分又會增加，熱量也會隨之增加，就不能達到減肥的效果。
誤區四：粗糧細作食用
如果是消化不良者食用全谷雜糧，將雜糧打成糊糊、煮得軟爛，或者烤後打成粉食用，都是合適的做法。但如果要控制血糖，這種做法會提升消化速度，讓很多全穀物在餐後血糖反應大幅度上升。
誤區五：吃粗糧搭配素菜
粗糧中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收，吃粗糧隻搭配素菜會造成體內營養成分的攝入不足。
誤區六：迷信超市的粗糧製品
超市裡有不少「粗糧食品」，比如全麥餅乾、全麥麵包、全麥饅頭、雜糧麵條、八寶粥等，但其實很少有純粗糧製品，多半是粗糧細做，加入精白麵粉、大米、牛奶、雞蛋等材料。不僅使膳食纖維含量大大下降，其中添加的油脂等還會引起肥胖。因此，自己烹飪健康的粗糧食品，才是最好的選擇。
誤區七：隻喝稀粥，導致穀物總量不足
由於雜糧烹調時煮粥方便，很多人用雜糧粥替代白米飯。雜糧粥飽腹感較高，人們往往以為一碗吃夠了，其實總量不足，就會造成熱量過低，營養供應減少。對於那些每日消耗量大的人，可能會造成精力不足，臉色發黃的情況。
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誤區八：粗糧適合任何人吃
老人和小孩過多攝食粗糧，容易加重胃腸負擔，造成消化不良癥狀。粗糧能量供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。粗糧裡的植酸和食物纖維結合形成沉澱，難以被人體吸收，體虛者不宜食用。對患有胃腸疾病的人來說，粗糧中過多的食物纖維對胃腸是很大的負擔，過量甚至可能引起胃腸疾病的加重。
那麼怎樣吃才能更大程度上發揮粗糧的作用呢？快來了解一下正確食用粗糧的方法吧~
扒一扒正確的粗糧食用姿勢
1、粗糧搭配肉類一起食用更加健康，因為肉類食品，尤其紅肉是鐵、鋅等礦物元素的重要載體。此外，粗糧搭配肉、蛋類，可以保證攝入足量人體所需的蛋白質。
2、特殊人群要注意，老人、小孩等消化功能較弱的人應該少食用澱粉含量較高以及不易消化的豆類的食物，多選擇食用小米和大黃米，也可適當選擇一些黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、山藥等其它粗糧。
3、吃粗糧的時候應該多喝水，因為粗糧中的膳食纖維需要有充分的水分做後盾，才能夠保障腸道的正常工作。
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4、粗糧、細糧搭配吃更合理，傳統的二米飯（大米、小米一同放入鍋中蒸）、八寶粥等都是較好的選擇。這樣不僅增加了食物的品種，實現了粗細搭配，還提高了食物的營養價值。
5、粗糧最好在晚餐食用，晚上吃膳食纖維，能更好的幫助我們在第二天早上排便，這就減少了毒素對腸壁的毒害，降低血脂。另外，吃粗糧容易產生飽腹感，所以在晚上吃可以減少進食的量，從而避免晚上吃得過飽對身體有害。
6、循序漸進吃粗糧。忽然增加或削減粗糧的進食量，會引起腸道反應，因此為了幫助腸道適應，增加或減少粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
7、粗糧「粗」食用。膳食纖維雖然不能被人體消化利用，但是可以清腸理氣，促進食物殘渣的排出，「粗加工」使其膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分得到更好的利用。
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