溫暖冬季的茶飲——紅茶

冬季第一個節氣是立冬，自秋收結束冬季開始，雖未下雪，但寒氣已至，此時我們應該遠離燥熱，少吃生冷，以甘潤生津之佳品溫補為宜。入冬開始，紅茶，老黑茶，老生普，熟普，開始成為冬季茶飲的主流。今天這篇，主要講講紅茶。

什麼是紅茶

紅茶是全發酵茶，是以適製性茶樹的新鮮芽葉為原料，經過萎凋、揉撚（切碎）、發酵、乾燥（炭焙）等工藝加工而成的茶。

萎凋是紅茶工藝中的一道重要工藝，紅茶因其成茶在沖泡後湯色及葉底呈現紅色而得名紅茶。

紅茶起源於中國，19世紀中葉傳入印度、斯裡蘭卡、肯亞等國，紅茶是全世界消費最多的茶類。在中國紅茶的主要品種有：工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶

紅茶歷史

紅茶的鼻祖在中國，世界上第一款紅茶是由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農在無意間發明的，名為「正山小種」，至今已有400多年的歷史。

正山小種紅茶於1610年傳入歐洲，當葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇室查理二世，紅茶由此進入英國宮廷，喝紅茶迅速普及英國皇室，成為皇室社交中不可或缺的一部分。

在早期，正山小種紅茶由於價格昂貴，唯有豪門富賈才能享受，但英國人摯愛紅茶，漸漸的，飲用紅茶演變成一種全民性質的文化，並把它推廣到了全世界。

武夷山紅茶乾茶茶色烏黑，英國人把它叫做「Black tea」，後來茶學家根據其製作方法，按照其性質，分類為「紅茶類」，但英國人仍舊習慣稱呼其為「Black tea」。

產區分布

國內：

祁紅—安徽祁門、至德、江西浮梁等

滇紅—雲南佛海、順寧等

霍紅—安徽六安

英紅—廣東英德等

寧紅—江西修水

小種紅茶—福建武夷山等

國外

在國外，紅茶一般以紅碎茶形式出現，主要產地在印度大吉嶺、斯裡蘭卡、肯亞、喬治亞等地。

世界三大高香紅茶：

祁門紅茶——中國安徽祁門

中國工夫紅茶的珍品，歷史名茶，產於19世紀後期，世界三大高香紅茶之最，有「群芳最」的美譽，主要產區在安徽省祁門縣，歙縣、石台、貴池等地也有少量出產，主要出口英國、日本、荷蘭、德國、俄羅斯等地，多年以來一直是中國的國禮茶

大吉嶺紅茶——印度大吉嶺

大吉嶺紅茶產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界三大高香紅茶之一，上品大吉嶺紅茶帶有葡萄香，口感細緻柔和，適宜春秋清飲或加奶、蜜等調飲。其加工工藝是正山小種紅茶工藝的傳承，並在後世加以改造所形成的特殊加工工藝

烏瓦紅茶——斯裡蘭卡

錫蘭紅茶產於斯裡蘭卡山嶽地帶的東側，世界三大高香紅茶之一，由於產地常年雲霧瀰漫，其茶品口感醇厚香濃，有玫瑰花香和口感怡人的澀味，因為適合調飲，所以備受英國人喜愛

紅茶含有胡蘿蔔素、維生素A、鈣、鎂、磷、咖啡鹼等多種營養素。在紅茶發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分改變較大，會產生茶黃素，茶紅素等成分，其香氣也相較於綠茶類有明顯增加，形成了紅茶特有的色、香、味。

此文為老魚喝茶原創