為什麼中醫說永不過期的蜂蜜，超過三年就不能吃了？

源自新疆天山深處的優質蜜源，蜂農直供微信：56778549

蜂蜜，是蜜蜂從開花植物的花朵中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。

蜂蜜又被稱為自然界永不變質的食物之一，理論上不管擱置多久都可以食用。

老蔡還聽說，1913年美國考古學家在埃及金字塔裡，發現了3300年前的蜂蜜，開罐後依然可以食用（存疑）。

雖然新聞沒有找到出處，也側面說明了蜂蜜的保存期限確實比較久。

為什麼蜂蜜能夠儲存很久，不易變質，甚至不需要保存期限呢？

這裡邊的原因有很多，但最主要的因素包括以下幾個方面：

1、蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖。一般情況下，採摘的蜂蜜屬於一種濃度極高的糖溶液，其中隻含有少量的水分，原理上來說當一種溶液濃度達到一定值的時候，溶液內部的滲透壓會變得很高。而細胞並不能存活於高濃度溶液中，因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內水分，細胞脫水後就會死亡。因此，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。

2、蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。過氧化氫具有消毒殺菌的作用，為預防細菌滋生，防止蜂蜜變質增加了一份保障。

但是醫生卻告訴老蔡，市面上賣的蜂蜜，超過三年就不要吃了！

蜂蜜的保存期限跟種類和純度有關，超過三年還能不能吃就要看這個了。

對於純度百分百的蜂蜜，蜂蜜無保存期限。如果保存方法得當，蜂蜜是不會輕易變質，或乾燥成塊狀的，是仍然可以食用的。所以，純蜂蜜三年之後還是可以吃的。

需要大家注意的是，就目前而言，市場上的蜂蜜那些水分含量過高，經過熱天發酵會泛著酸味或酒味，此時的蜂蜜是不能吃的。所以，國家在06年實行的蜂蜜生產標準中，強製要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。