熱點聚焦丨端午節來臨，吃粽子需要注意這些營養知識!

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端午將至，國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長唐細良提醒，粽子雖然味道鮮美，但吃多了對腸胃不好。

端午將至

粽子又稱「角黍」、「筒粽」，是中華民族傳統美食之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為了端午節慶食物。每年農曆五月初，家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種繁多，且南北方各異。南方人習慣用豆沙、臘肉、八寶、火腿、蛋黃等作為餡料，因其味道鮮美，又寓意良好，備受老百姓的青睞。

粽子的營養成分:

粽子營養豐富，由於大小、口味不同，其營養成分也不相同，大體而言，每100g粽子中營養成分如下：

熱量215-287(千卡)

脂肪2-5(克)

蛋白質4-6(克)

碳水化合物30-50(克)

纖維0.1-5.0(毫克)

維生素E0.5-1.3(毫克)

煙鹼酸0.2-20(毫克)

尼克酸1.9-2.3(毫克)

鈉500-700(毫克)

鉀700-800(納克)

鈣13-26(毫克)

鋅1.5-2.0(毫克)

硒2.0-2.7(微克)

鐵2-5(納克)

鎂34-49(毫克)

健康提示：

1.粽子的主料糯米富含B族維生素，對脾胃虛寒、食慾不佳有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗也有一定的食療效果。

2.粽葉中含有多酚類物質和鉀元素，通過蒸製時可滲入米內，有利於提高人體的抗熱機能。近年來有研究表明，粽葉的提取物還具有抗癌作用。

3.由於糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥等取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，還更有益於健康。

4.粽子蒸或煮熟後，能釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔。所以，心血管病患者、老人和兒童、胃病、腸道病患者以及糖尿病患者最好不食或少食。