這菜是抗癌高手，一周吃一次遠離癌症，8種美味做法，一盤不夠吃

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。能增強細胞免疫能力，從而抑製癌細胞的生長；對人體降低血脂也有益。這菜是抗癌高手，一周吃一次遠離癌症，8種美味做法，一盤不夠吃。

一、香菇燜雞肉

材料：雞肉、香菇、薑、蒜、蔥、蠔油、白酒、冰糖、雞精、生抽、食鹽

做法：

1、雞肉治凈切小塊。蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗凈。

2、鍋放少許油，小火下冰糖炒糖色。倒入雞塊爆炒。

3、下白酒、薑和蒜炒香。放蠔油和生抽汁炒勻。加水沒過雞塊。

4、小火燜煮40分鐘，放入香菇，煮至湯汁濃稠，加鹽和雞精調味。大火翻炒均勻即可。

二、蔥油香菇

材料：鮮香菇，胡蘿蔔，蔥，油，鹽，白糖，雞精

做法：

1、香菇洗凈，胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切末。

2、鍋中水燒開，放一小杓鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯熟後，撈出過涼，香菇撕成小塊。

3、胡蘿蔔片和香菇放入碗中，放鹽、白糖和雞精拌勻。

4、蔥末放入碗中，鍋燒熱油，倒入蔥末中激香味，倒入香菇中，拌勻即可。

三、香菇肉醬

材料：五花肉；乾香菇；大蔥；辣黃豆醬；生抽；老抽；糖；薑末；料酒

做法：

1、乾香菇泡發，切小丁。豬五花肉剁肉末，加料酒醃20分鐘。

2、鍋內放油燒熱，放入薑末炒香，再放入肉末，炒乾水分煸出油。

3、加入老抽，生抽，糖，香菇和黃豆醬，翻炒5分鐘。撒蔥花，拌勻即可。

四、香菇燒栗子

材料：青紅椒；栗子；香菇；鹽；生抽；老抽；薑

做法：

1、栗子剝掉外殼，蒸10分鐘。香菇去蒂撕塊，青紅椒去蒂去籽，切塊。

2、鍋燒熱下油，入薑片爆香，下香菇炒香，加入栗子炒勻。

3、加水燒開，加鹽、生抽和老抽調味，小火燜10分鐘，加入青紅椒，大火收汁即可。

五、香菇燒肉

材料：五花肉、香菇、薑、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香葉、鹽

做法：

1、香菇洗凈，水中泡30分鐘，剪去香菇頭；豬肉洗凈，切塊瀝乾。

2、鍋燒熱，放豬肉炒乾煸出油；放八角、花椒、薑和香葉炒香。

3、加老抽炒上色，加開水，鹽、生抽、白酒和香菇；大火煮10分鐘，轉中火燉到肉軟爛即可。

六、鮮蝦釀香菇

材料：鮮香菇；鮮蝦仁；馬蹄；胡蘿蔔；蔥薑水；黃酒；鹽、白糖；白鬍椒粉；水澱粉

做法：

1、鮮香菇洗凈，瀝乾，去蒂成碗托狀。

2、鮮蝦剝殼挑蝦線，洗凈控乾剁碎。胡蘿蔔切碎。馬蹄洗凈去皮切碎。香菇蒂取兩個切碎。

3、蝦泥放碗中，加黃酒、鹽、白糖、白鬍椒粉和蔥薑水攪勻。加胡蘿蔔碎、香菇蒂碎和馬蹄碎攪打上勁。

4、調好的餡兒嵌入香菇內。入蒸鍋，大火6分鐘。取出。

5、把湯汁倒入鍋裡，加入少許鹽調味，水澱粉勾薄芡，淋在香菇上，撒香蔥碎即可。

七、炸豆腐燒香菇

材料：北豆腐，鮮香菇，油菜心，植物油，蔥白，醬油，鹽，白砂糖，料酒，味精，玉米澱粉

做法：

1、鮮香菇洗凈去蒂，蔥取蔥白切絲，豆腐用油炸後撈出瀝油。

2、鍋放水燒開，放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧撈出。碼放在盤子圍邊。

3、鍋放油燒熱，香菇下入煸炒，炸豆腐片和蔥絲一起下鍋翻炒。

4、加料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，大火收汁，勾芡即可。

八、鴨掌扒香菇

材料：鴨掌、油菜、香菇、生薑、料酒、八角、耗油、沙拉汁、鹽、味精

做法：

1、鴨掌洗凈，香菇劃十字刀，生薑切片。鍋燒開水，油菜燙熟撈起擺盤。

2、鍋內放八角和生薑片，倒入開水，放入鴨掌焯水，撈出瀝乾。

3、鍋加油，放入八角和生薑片爆香。倒入鴨掌，料酒，耗油和開水。

4、再倒入沙拉汁和香菇，煮3分鐘。加鹽和味精調味，再煮2分鐘即可。