以糯香味普洱茶的香氣由來為例，談如何理性看待普洱茶香氣？

很多人喜歡喝普洱茶，一是沉醉於茶的香、醇、潤、厚、滑、甜，以及苦澀濃淡方面的口感滋味，另一方面還在於普洱茶香型變化所帶來的無限誘惑力。喝普洱茶不僅能夠滿足口腹之慾，更重要的是我們能夠在品飲普洱的過程中調動各個味蕾因子，在盈盈一水間的普洱茶香中感受茶的美好。但你知道普洱茶的香氣由來嗎？接下來，本文就針對普洱茶的香氣來源做一個梳理。

一、說到普洱茶的香氣由來，無非兩種途徑

第一種，人為乾預，使茶中有香

通過在普洱茶中添加各種提香物質或香精成分，來使其具有其它茶類根本無法媲美的香氣，比如綿軟柔和的糯香、芳香馥鬱的花香蜜香等。

以糯香普洱為例，它的糯米香味也有多種來源。較為純粹的一種是使用一種名為糯米香的草本植物，將其搗碎製成粉末狀，然後加入到普洱茶中，使普洱茶自然吸收它自帶的清新糯米香氣。

另一種是通過將蒸煮糯米香草的方式，把壓製成型的普洱茶餅或普洱茶沱放在蒸製的糯米上方，讓其吸收普洱茶的香氣。

第二種，依託後期陳化，自然生香

市面上流通的一類帶有糯香味的普洱茶，如糯香小沱茶這類的茶品，它們的香氣依託純凈且優質的原料，精湛的加工工藝，使這種「神秘」味道在普洱茶的後期陳化過程中產生的，屬於一種非人為乾預所得到的香氣。

相較於前兩種方式來說，雖然是殊途同歸，但無論是從品飲價值，還是口感滋味來說，非人為乾預所得到的普洱茶，它的價值都要高得多。並且，這種普洱茶裡的糯香，它的得來是有特定的條件，常見於熟茶，且需要經過長達十年之久的乾倉才能得到。

因為這種香氣是普洱熟茶在自然陳化過程中產生的，本身就具有一定的偶然性，因而並不能保證所有茶都能夠聞到這種香氣。而這種香氣的稀缺性和得來之不易，也正好驗證了普洱茶的價值所在。

第三種，工藝提香，依託各種香精和香味物質增香

除此之外，普洱茶的提香，有時也會採用工藝提香方式。

關於這一點，需要特別說明的是，只有所添加的元素或物質健康無毒、滿足相應的食品添加劑量標準，且茶葉製作行為不與合乎規定的普洱茶加工標準相背離，所製作出的茶才算得上是健康好茶，也才能真正獲得消費者的認可。

所以，針對此種方式，一個最最關鍵的考量指標是看它是否會對人體健康產生危害。其次，才是來看具體的品飲體驗、口感滋味表現等等，而不是一味的否定和抱著排斥態度看待。

二、如何理性看待普洱茶中的各種香氣

除了上面說道的糯香之外，普洱茶的香氣還有陳香、蜜香、花香、木香等等，而這些也正是普洱茶的玄妙和迷人之處。並且，這些茶的香氣發生是與普洱茶的存貯轉化呈同步態勢。

一般來說，這些茶的香氣出現還有特定的時間點。越是品質上乘、倉儲優質的普洱茶，我們就越能夠在茶中品味到變化莫測的香氣。

正如上面所說的，雖然某些人工提香或工藝提香方式可能具有一定的危害性，但同時它們又保證了茶中香氣的穩定性。而依靠普洱茶的後期陳化和倉儲所得到的茶，可能也會因為獲取的時間成本和金錢成本過高，而使人們對於對其望而卻步。

總體來說，兩種途徑的普洱茶香氣的獲取方式各有利弊，需要我們包容開放的眼光來看。

對於消費者來說，首先應該做的是端正自己的態度，不盲從又不過分地執迷於各種香氣。在購買過程中應該遵循的另一個原則是選擇對身體健康沒有損害的，茶中香氣既不過分濃烈也不顯得怪異，而是與各種香氣的原始氣味相符合。

就處在茶葉賣方市場的商家來說，一定要守住自己道德底線和法律準則，為茶葉消費者提供一杯放心好茶，才是作為一名茶人的應有之義。（本文系說茶網原創，作者：簡抒，圖片來源：南茗佳人，觀點僅代表作者個人，未經授權，禁止轉載）

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號：6480348 交流學習。