養生記：常見17種素食者蛋白質的攝取來源

蛋白質缺乏給我們的身體帶來的危害也是比較多的，那麼對於我們的身體而言，有哪些食物當中含有豐富的蛋白質，保護我們的身體更加的健康呢，十七種素食常見的蛋白質攝取來源，具體的就讓我們一起來了解一下到底是哪些食物擁有一個非常好的蛋白質的方式的具，就讓我們具體的來了解一下。

1.扁豆

半杯扁豆含有15克蛋白質，是素食者最快速取得蛋白質的材。扁豆最常見的料理方式：扁豆沙拉、扁豆炒菇、扁豆燉蔬菜。

2.豆腐

一杯豆腐含有10克蛋白質。你可以嘗試不同的料理，例如：早餐可以吃豆腐煎餅;柔軟的嫩豆腐可以做成南瓜豆腐濃湯;具有嚼勁的板豆腐可以搭配醬燒、紅燒等。

3.黑豆

黑豆是所有豆科植物中最具營養價值的豆類，每半杯含有8克蛋白質，澱粉含量也比其他豆類少。黑豆擁有絕佳的抗氧化力，其外皮呈現黑色代表花青素的含量，越深色代表抗氧化力越高。黑豆可做成餅乾、布朗尼、黑豆卷餅等料理。

4.豆奶(豆漿

許多研究顯示，豆奶可以預防癌症。豆奶中含有健康的大豆異黃酮，也可促進心臟健康。購買時建議挑選有機、非轉基因製品，盡量少買加工後的食材。

5.豌豆

鮮綠的豆莢包著豐富的膳食纖維與蛋白質，每杯豌豆含有8克的蛋白質，並有豐富的亮氨酸(leucine)可促進身體代謝，是減肥必須良品!美味料理有蘑菇炒豌豆、南瓜豌豆義大利面。每天來點鮮甜的豌豆補充你的營養吧。

6.燕麥片

燕麥的澱粉含量少，並含有豐富的蛋白質，也是鎂、鈣和B群維生素的重要來源。燕麥除了可以做燕麥粥，也可加入甜點中做成蛋糕、餅乾，既美味又兼顧健康。

7.南瓜子

南瓜子含有被人最常忽視的鐵質和蛋白質，也是鎂的重要來源。南瓜子是常見的沙拉食材，可增添口感。

8.奇亞籽

超級種子——奇亞籽也是重要的蛋白質來源，而且還有豐富的膳食纖維喔!兩湯匙就擁有5克蛋白質。你可以在許多甜點中加入奇亞籽增添風味，例如奇亞籽藍莓布丁、奇亞籽水果塔、冰沙奶昔等。

9.毛豆

半杯毛豆含有8.5克蛋白質，並擁有抗氧化力和膳食纖維。好吃的毛豆可以添加到沙拉、湯品、蕎麥麵中增添營養價值，或是直接吃烤過的毛豆，擁有絕佳的清脆口感。

10.西蘭花

一杯西蘭花的熱量僅30卡，但卻含有4克蛋白質、*一天所需的30%鈣質以及維生素C、B群及膳食纖維。

11.四季豆

半杯四季豆含有4克蛋白質及維生素B6，它富含膳食纖維，而且是低碳水化合物。簡單又美味的烤四季豆，可以吃到清甜的滋味。

12.杏仁

杏仁是常見的堅果，每杯杏仁或是2湯匙的杏仁奶油就含有7克蛋白質。杏仁很適合加入早餐、甜粥、三明治及沙拉中。

13.芝麻醬

兩湯匙芝麻醬含有8-12克蛋白質，也是鐵、鎂、鉀及B群維生素的來源。芝麻醬適合代替奶或蛋黃製作純素沙拉醬，也可以用於三明治、餅乾、麵包中。

14.鷹嘴豆

半杯鷹嘴豆含有6-8克蛋白質，以及膳食纖維、豐富的鐵質及維生素B6、維生素C。平日吃飯時可以加點鷹嘴豆，讓你有不同的口感喔!

15.花生醬

香濃的花生醬，兩湯匙就含有8克蛋白質。花生醬很容易搭配巧克力或是其他食材，做成各種甜點，例如無糖花生布朗尼、巧克力餅。

按照正確的方法來了解這17種蛋白質的來源。正確的方法來調節我們的蛋白質的制度，對我們的心理帶來的好處也是比較大的，所以生活當中及時的了解和改變，幫助我們的身體，更加的健康和長久才是最重要的一種方式。