人均1600+的鐵板燒，眼睛比嘴還要累

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從來沒有想過，會走進這麼貴的一家餐廳。

提起日本料理，很多人首先想到的是壽司和刺身，但實際上，日料覆蓋的範圍相當廣，有拉麵，壽喜燒，烤串，天婦羅，甚至還有日本華人發明的中華料理，所以不要因為壽司而忽略了其他。

香港的日料很多，比起深圳那些動不動就上千元的餐廳？性價比是真的很高，今天暴走夫婦就去探了一家背魚銅鑼灣附近的鐵板燒，才發現原來鐵板上也可以做的這麼高級。

這家鐵板燒叫世Ukiyo，位於銅鑼灣時代廣場背後的一棟大廈，這從大廈上基本上全是餐廳，但經常被忽視而注意不到，我們預訂的是六點鐘的omakase，廚師主辦無需點菜。omakase也被認為是主廚的最好水準。

這家店不是很大，只有12個吧台座位，還一個容納有6-7個人的小包間。暴走夫婦到店後廚師已經準備好了當日所最好的食材。我們選擇的是吧台的座位，可以觀看廚師的烹飪過程，簡直是一場視覺享受。

第一道菜是生魚片，深海池魚和甘鯛魚。生魚片旁邊有新鮮的海草作為背景，搭配新鮮現磨的芥末醬油。生魚片質地細膩，入口柔順，算是一道不錯的開胃菜。

第二道海膽吐司。大廚先在鐵板上面將吐司烤成金黃色，然後再將提前準備的海膽放上去，最後，添加一些魚仔和食用金箔，特別有米其林餐廳的範兒。吃的時候一大口咬進去，吐司的充實感和魚子、海膽的鮮味混合在一起，超過癮。

第三道是南非鮑魚，由南非鮮活空運過來。鮑魚被處理得很乾凈，現場刨開烹飪，最後再用海藻牛油果製作的醬汁澆上去，特別爽脆彈牙，這也是印象最深的一道菜。

第四道菜的製作過程非常有小心思，因為鐵板燒的烹飪就在客人面前，所以，廚師要特別控制油溫，以免濺到客人的身上。這道菜的魚需要用到煎炸，廚師用一個油鍋來炸魚，鍋蓋都用白色的布包裹起來。

魚肉是提前煮好的，在低溫油裡面把魚皮炸成酥脆的。裝盤時，盤底鋪一層南瓜湯，魚肉從上面輕輕戳開，夾一筷子，咬進嘴裡，一半是軟糯，一半是酥脆，有點666。

第五道是龍蝦。鮮活的生猛海鮮放在鐵板上，還在進行最後的掙扎。每道菜開始前出事都會顯擺好盤子在鐵板一邊，等到裝盤時，盤子也是溫熱的。這道菜先鋪上海膽汁，再鋪上法國脆面，然後放上烤好的龍蝦肉，撒上魚籽和青椒，嘗起來很飽腹而不膩。

第六道是蔬菜。香菇，蘆筍，南瓜，蕃薯，四道簡單的蔬菜被悉心烤製，搭配了四種小料：有粉色玫瑰海鹽、話梅味的昆布絲，煎炸的法國大蒜，以及廚師新鮮現磨的芥末。

第七道是和牛厚燒。暴走夫婦最近正好在讀一本關於牛肉的書，原來煎牛排時，需要先將牛肉旺火烹製，然後放在旁邊晾一小會兒，這樣做的好處是在等待的時候，牛肉還會繼續的由外向裡成熟，也可以將整片牛肉裡的水分完全鎖住，不會因為高溫而流失。

這家主廚就用這種教科書般的烹飪方法，奉獻了我們吃過的最有汁水的牛肉，超級棒！

第八道是西班牙紅蝦面。剛才那一道的面是法國脆面，像酥一樣。這一道廚師把西班牙紅蝦的膏都逼出來，灑在意麵上，再配上蝦肉和冰菜，顏值爆炸，口感特別柔順。

第九道是味增龍蝦湯。剛才那道菜的龍蝦殼被拿去，繼續放在味增湯裡面煮湯。端上來的時候，用古樸的盤子裝盛。喜歡吃肉的朋友可以去拆龍蝦殼裡面的肉，除此之外，湯底也是非常的濃鬱，超愛味增湯。

屬於OMAKASE廚師招待的9道菜已經上完，接下來是一小盤甜點。

鐵板燒還是挺考驗廚師功力的，廚師需要提前準備好兩小時的所有食材、配菜，因為在客人坐定之後，廚師需要全程在客的面前製作，裝盤，任何小疏忽，都是在注視之下完成的。

我們的主廚麽MASAKI是位日本師傅，也是店裡的頭牌。他的圍裙兜裡裝著一塊廚房用紙，如果裝盤的時候不小心把湯汁灑在了盤子沿上，他會火速拿出廚房用紙來擦乾淨，保持美觀。

整個烹飪的過程也充滿了日本人的嚴謹，鏟子叉子時時刻刻保持乾淨，並擺放在適當的位置。當食物在烹飪的過程中，他會退後一步，站的筆直，手背在身後，靜靜的等待。

這家店今年更換了廚師和菜單，主打商務型、約會型午餐和晚餐。除了人均1600+的主廚款待，還有很多其他選擇。銅鑼灣時代廣場的地段非常好，吃完之後又可以買買買了。

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