看在你好吃的份上，就算你是海鮮吧！

海帶又叫江白菜、海帶菜，素有長壽菜、海上之蔬的稱號，是一種比較大型的可以食用的海藻，又寬又長，表面滑膩富含膠質，嘗起來也是厚實脆爽好吃。每年的端午前後正是海帶收穫的時候。海帶含碘，還有豐富的膳食纖維，表面的「白霜」中還含有甘露醇及多糖，有利尿、降壓、消腫、抗異塵餘生的作用。

值得一提的是1908年日本科學家在吃飯時發現加了海帶的湯特別鮮美，於是從海帶中提取了谷氨酸鈉，也就是味精的主要成分。

我們常見的海帶分兩種，一種是新鮮的海帶，顏色青綠、褐綠，表面有滑滑的膠質，一般泡在水中銷售。海帶根部位置顏色較深，質地也更厚一些，但是口感特別勁道有咬頭；越往葉部質地越薄，口感也更脆一些。

為了方便，很多海帶都是加工好的，比如海帶絲、海帶塊、海帶結。挑選鮮海帶時最好挑選顏色褐綠或黃綠色、質地寬厚無枯葉、鮮味濃鬱、表面有黏液的為好。還有一種是乾海帶。海帶收穫之後曬乾，表面會有一層鹽和甘露醇的結晶，白色均勻。還有一些乾海帶是鹽漬過的，保存時間更長。煲湯時剪下一小塊乾海帶放入其中，很能提鮮。挑選乾海帶時可以把海帶展開，選擇完整、厚實、無小孔的。

海帶在日本也叫昆布。日本一直有吃海帶的歷史，並且沿用中國古代對於海藻的稱呼，將海帶也稱為昆布，於是從日本引入的海帶連同名字一同進入中國之後，就有了海帶就是昆布的說法。比如海帶本種叫真昆布；關東地區常用來做關東煮的叫羅臼昆布；狹葉海帶日高昆布；長葉海帶叫長昆布等等。

海帶有許多兄弟姐妹，比如裙帶菜、海白菜、紫菜等等。海帶的做法多種多樣，可以涼拌、可以煲湯，海帶配蒜配辣椒都是很棒的搭配。用海帶煲湯不僅能讓湯汁更加鮮美，還能解膩，很適合有肉類食材或者豆類食材的煲湯時加入，比如海帶排骨湯、海帶豆腐湯、海帶豬腳黃豆湯。海帶燉肉也是不錯的吃法。

海帶還可以涮火鍋，炒麻辣香鍋，總之，海帶簡直就是營養美味便宜的百搭啊！酥脆海苔等零食更適合兒童補鈣補鋅。

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