農業技術：黑木耳出耳期如何管理？

黑木耳栽培時間以甘肅河西走廊地區為例可以秋、冬栽培。最理想季節，7－8月份製作菌棒，9一10月份秋收完進入大田栽培。到第二年4月份，黑木耳採摘結東。利用廢菌袋還田作有機肥。農田可以種植水稻。這段時間的溫度比較適合出耳，品質好，產量高，便於曬乾。

黑木耳生長髮育的環境條件

1、溫度：黑木耳屬中溫型，發菌出耳溫度為20－28℃較為適合。

2、濕度。培養菌絲體時，環境濕度50－70％。出耳時，要求環境濕度80％以上。

3、空氣。黑木耳屬好氣型、菌絲生長和子實體發育時需要有充足的氧氣，二氧化碳濃度高時菌絲不易恢復和生長。

4、光照：發菌時不需光線。在微光中培養菌棒、當菌絲髮好要出耳時需要強光刺激，引導出耳。

5、酸鹼度：PH值6－6.5為好。

耳場設定

選擇愛風向陽，水源清潔，水源較近，無汙染源的防澇田塊或旱地作耳場，清除耳場周圍雜物，減少病蟲源。畦床，最好為南北向，有利於通風，寬1.6米。長度25-35米地面高竹排高0.25米。挖好排水溝，畦床上用木料或竹竿起架、也可用鉛絲，平行畦床上直四條（交叉人字型排放耳棒）。耳場當中，裝設0.25米高左右的微孔塑料水管，微型水泵抽水，才取自動噴淋。畦床在排放棒前，畦田上可以撒層石灰粉，打除草劑、再副黃芒乾稻草或遮陽膜以防泥土沾汙菌棒

排場出耳管理

將菌絲長滿後菌棒，用打扎機，進行全面製孔160－180孔，選擇晴天打孔排場。經過10天左右，曬包、調頭、刺孔菌絲髮白，有耳芽出現，現進行管理。黑耳菌絲在15－25℃能分化分子實體。而以20－23℃為最合適子實體形成階段對空氣相對濕度比較敏感，要求90％以上，低於70%子實體不易形成，因此排場後出耳階段主要是搞好水份管理的噴水作業，一個多濕環境，是木耳優質高產的重要環節。耳棒入場初期，是耳芽發生階段。經過7－10天的曬架管理，需要有「綿綿細雨」那樣條件，有小雨更好，噴水時，要勤而少，保持乾乾濕濕的狀態。噴水作業要根據氣候情況和子實體生長情況。在巴馬縣做到早晚各噴一次採取間隔噴水。晴天多噴，陰天少噴，雨天不噴。小耳少噴，耳大多噴，但必須注意過濕耳棒有害的，菌棒水份過多以至積水，通風不良，妨礙菌絲呼吸作用導致菌絲傷亡，造成子實體，耳棒質變（發生綠色木霉）

耳棒栽培，當菌絲分化開成子實體後，木耳膠體具有抗旱特性，噴水後，能吸收相當於它本身乾放15－20倍的水份。所以澆菌棒能耐乾怕濕，乾不死，悶的死。對畦床、雜草及時清理，畦床耳棒通風、透氣。

採收與加工

當木耳邊緣內卷、耳體直立、顏色由深轉淺時生長成熟。八成熟可以採收了，氣溫低采大留小，後勤大小一起采。采耳一般晴天早上趁露水未乾，木耳半乾時採收。採收後的木耳要及時在曬席或曬場對推開曬乾。一潮木耳採收後，停止噴水5--7天。使耳棒休息養菌，再進行出耳管理。一般在可采3--5批。

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來源：中國智慧農業網