濕木耳有毒嗎

文章導讀

木耳這種食材我們在生活中是可以用於製作多種美味的食物，但是木耳有乾濕兩種，我們可以了解一下這兩者的價值哪種比較好。對於濕木耳來說，一般是沒有毒的，主要是因為新木耳含有一些化學物質，在吃完之後經過陽光的暴曬就會出現不適的反應，所以大家應該要選擇乾木耳比較好。

在市面上，經常可以看到的木耳有兩種，一種是黑的木耳，一種是白的木耳，還有的是人工養殖的木耳，另一種是野生的木耳，有的人說野生的木耳會更好，實際上，根據相關的研究資料上顯示，野生的木耳中有的營養部分雖然是高於栽培的木耳。

如其中的脂肪含量、粗蛋白含量、總糖的含量，但是人工栽培中的木耳它裡面的粗纖維以及鐵，都要比野生的木耳要高。

因此，這樣看上去各有利弊，但是野生木耳的價錢卻要比人工栽培的木耳要高上很多，大家也完全沒有必要選擇野生的木耳。

還有一種做法大家要注意的是，在路邊的樹上也會有一些長的像木耳的植物，大家千萬不要食用這種安全係數不是很高的食物，因為環境以及一些別的原因，食用過後很容易出現食物中毒的現象。

有的人還說不能吃新鮮的木耳會中毒?

主要是因為新鮮的木耳當中含有一種特殊的物質卟啉類，它屬於一種感光的物質，如果吃完新鮮的木耳後，在去很強的太陽光下曬太陽的話，身體就會產生一些不適的反應，如皮膚變得瘙癢、出現紅疙瘩等。

實際上，這裡面還有其它的一些因素大家沒有考慮到，就是卟啉類物質，並不是所有人都對這種物質是有反應的，其次，需要大量強度的陽光，對於現代人來說，如果陽光很強的時候，是不會讓自己曬在下面的，不僅僅會塗抹很多的防曬霜，還會帶著帽子或者是打著太陽傘。

所以，出現這種現象幾乎是非常少的，新鮮的木耳會中毒的說法也就不存在了，但相對於新鮮的木耳，經過晾曬過後的乾木耳，再經過我們泡發的步驟，這種物質也會被流失掉，如果實在擔心的話，大家就食用乾的木耳。

可對於乾木耳，有的人還說了，如果泡時間長了還不行，甚至會中毒，是這樣嗎?

事實上，這個還要看情況，如果你在高溫的溫度下，即使是存放著泡了很長時間的木耳，木耳本身也不會產生毒素，而很可能會感染到一些有害的黴菌或者是細菌，吃了這樣的木耳才可能會出現一些不良的反應。

但如果你是在高溫的溫度下，注意好了保存，如用保鮮膜包住木耳，及時的放在冰箱裡，杜絕了細菌以及黴菌的可能，這樣的木耳吃起來就是完全安全的。

還有一種情況，如果發現自己泡過的木耳，聞起來的味道或者是木耳已經有變質的現象，那麼就說明這樣的木耳本身就已經存在問題了，就不要再食用了，避免給身體健康帶來不必要的麻煩。

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